小米夹沙扣肉做法
1.五花肉洗干净，冷水下锅，放入姜葱料酒
2.小火煮10分钟，将五花肉捞出
3.用刷子蘸老抽将肉表面刷均匀
4.热锅下油，将五花肉皮朝下煎炸
5.小火煎至表面微黄即可捞出过凉水
6.将肉切成厚的连片肉，第一刀在皮部位不断，第二刀才切段
7.中间放豆沙，合起来肉皮朝下均匀摆放在圆底碗中
8.将核桃，红枣撒在肉表面
9.锅中下猪油，将泡好的糯米下锅炒制
10.翻炒均匀后加等量的水，调小火焖15分钟
主料
糯小米150克 、猪五花肉150克
辅料
猪油少许、 花椒面少许、八角面少许、 盐少许、酱油少许、 红糖少量
具体步骤：
1. 小米用水泡24小时以上后滤干水分用碎红糖、熟猪油拌匀。
2. 五花肉切成细丁，用花椒面、八角面、盐、酱油、拌匀腌渍5个小时。
3. 用拌好的小米和五花肉混全均匀上屉蒸熟蒸透即可。
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