炖泥鳅的家常做法不用酵母
抱歉，刚刚的回答可能与您的问题不太相关。关于炖泥鳅的家常做法，确实没有必要使用酵母。以下是两种炖泥鳅的家常做法：
1. 泡椒泥鳅：
材料：泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、味素。
做法：
- 用高盐水沁泡泥鳅半小时以上，使其吐出腹内的泥土。
- 泡椒、姜蒜切末，备用。
- 锅内放油，下泡椒、姜蒜切末炒香。
- 放入泥鳅煸炒片刻。
- 放花椒的水、料酒、盐、味素烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。
2. 砂锅泥鳅：
材料：泥鳅、50g千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、豆瓣酱。
做法：
- 泥鳅的内脏不用去，因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中。
- 泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。
- 热锅下油，油热后，加老干妈、豆瓣酱炒香。再放入红辣椒、花椒、姜蒜煸炒。
- 锅里倒入适量清水，加酱油、醋、白糖烧开。
- 把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。
以上两种炖泥鳅的家常做法没有使用酵母，希望对您有所帮助。
|||1
清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。
2
青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。
3
锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。
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