老鹰扛枪指的什么菜啊
为什么叫老鹰扛枪呢？
因为这道菜的主要食材很像老鹰，另一种食材就是牛鞭。老鹰扛枪是很有名特色老菜，为什么说是老菜呢？因为这道菜必须是三年以上的散养公鸡，长三年以上老鸡的脚趾多一根，又称为拐子鸡。因生长年限长、价格高，最重要的是老鸡的烹饪方法很讲究，炖不好不入味、肉柴不烂。拐子鸡很难做，时间短肉嚼不动没味，时间长没劲道的味也不好吃，泗水的这道菜很地道，配着鲜花椒、鲜姜、鲜辣椒，味道堪称一绝，集麻、辣、鲜、香于一锅的人间美味，让你瞬间口水止不住！
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