汪子虾是河虾还是海虾？

汪子虾是大海里的野生虾。吃鲜活的海鲜生物长大，品质比一般的虾好，有丰富的镁元素，对调节心脏，保护心血系统，防止高血压，有良好效果。

汪子虾一般在7月中旬到9月中旬大量上市。海汪子，就是在沿海滩涂上挖出来的水汪子，汪子里的水都是海水，且盐度是海水的两倍。

汪（四声）子虾又叫港虾，是我们本地特产也是全中国最好吃的虾，这与渤海湾海水咸度最低有关。在天津的海岸有很多人工挖建的池塘，水是直接引入的海水，我们叫它盐汪子。

汪子虾因为味道正、颜色艳、虾肉紧、口感好而深受广大顾客的青睐，我们挑虾买虾的时候需要仔细看，虾胃里一团黑的黄的那是喂养的饲料不是汪子虾，所以我们挑选虾不仅要鲜活的，还要看颜色等。

汪子虾颜色发红发深，肩背肉紧实，背部腥线不明显；煮熟后发红，脱去外壳放入嘴里有海鲜的味道，咬下去很有弹性，肉质也更筋道些。

常见食用虾的品种有哪些

丰年虫又称丰年虾，卤虫，盐水虾等多种名称。属于节肢动物门、甲壳亚门、甲壳纲、鳃足亚纲、无甲目、盐水丰年虫科。它是一种世界性分布广泛耐高盐的小型甲壳动物，运动姿势优美，色彩柔和，故名。多见于欧洲、中亚、北美西部、非洲干旱地带和澳大利亚的淡水池塘中。长约2.5公分(1吋) 。欧洲最常见的种为透明丰年虫(Chirocephalus diaphanous)，北美常见的种为Eubranchipus vernalis。丰年虫作为一种重要的饵料生物，一直受到人们的广泛的重视。

基本介绍 中文学名 ：丰年虫 拉丁学名 ：Artemia salina 别称 ：丰年虾、卤虫、海猴子、盐水虾、盐虫子、水马骝 界 ：动物界 门 ：节肢动物门 亚门 ：甲壳亚门 纲 ：甲壳纲 亚纲 ：鳃足亚纲 目 ：无甲目Anostraca 科 ：盐水丰年虫科 属 ：丰年虫属 种 ：丰年虫 分布区域 ：美国旧金山湾、大盐湖及中国沿海盐田、青海、西藏和新疆南部盐湖 生物学特性,生态习性,繁殖,培育技术,仙女虾的存在,用途,营养成分,价值,饲料投喂,制作过程,成体采集,孵化方法,孵化准备,孵化条件,孵化步骤,孵化收集,保存方法, 生物学特性 丰年虫为雌雄异体，有明显的世代交替成熟的雌体，其第一、第二腹节的腹而有一个大而透明的育卵囊，雄体在该位置上有左右对称的雄 *** 配器，以此作为丰年虫区别雌雄的主要特征，雌体的第二触角较小，雄性的大在正常的情况,下，丰年虫以单雌生殖方式繁殖后代。在环境不利时，则出现雌雄交配产生的受精卵(称为休眠卵)，休眠卵具有很厚的卵壳。春季，休眠在适宜的水环境条件下孵出无节幼体。 卵 丰年虫卵是指由丰年虫所产生的休眠卵，世界上已经记载的丰年虫卵有100多个品系。无节幼体具有大量的卵黄，并含有丰富的蛋白质和脂肪（蛋白质约含60%、脂肪约含20%)， 其成体所含营养成份也很高，因此丰年虫是鱼、虾和蟹等幼体和成体的极好的饵料。 丰年虫卵 据报导，当前世界上85%以上的水产养殖动物的育苗都以丰年虫作为饵料的来源。 生态习性 丰年虫分布区域极为广泛:在淡水鱼池、水库、盐湖或碱水池中均能生存。在盐度为100%以上的水体中会生产直径约为200-280微米的休眠卵。卵为灰褐色，有坚硬的外壳，常漂浮于水中。丰年虫能在底泥中渡过缺氧滩冷低温和干燥的恶劣环境.在干燥或无氧状态下，它仍可存活达数年之久.之后若浸泡于盐水中激发卵壳内的新陈代谢，即可孵化成无节幼体.丰年虫对温度、盐度及溶氧的适应能力极强，可忍受的温度范围为6℃-35℃，盐度为5%一34% ,溶氧为1-150ppM。丰年虫在盐水中比淡水中生存更为适合，所以可用盐水大量培养丰年虫活饵供鱼苗食用。丰年虫的最适生长水温为20℃一30℃ ,pH为7. 5-8.5，盐度为30%-50% ,溶氧以接近饱和为佳。 枝额虫 繁殖 丰年虫为雌雄异体，生殖方式可分为卵生及卵胎生两种.在鱼池中可自然繁殖.在含盐度低和溶氧高的环境中能直接孵化成幼虫;而在篙盐度及低溶氧环境中则可诱导卵形成休眠卵。在低盐度高溶氧条件下刚孵出的无节幼虫体长460微米，湿重0.02毫克/尾，孵化后24小时体长可达1220微米。在高溶氧及良好的水质环境下，饲养约，天的丰年虫即可达到性成熟，成熟的丰年虫一般个体长为1.0一1. 2厘米/尾，湿重约为9一10克/尾， 丰年虫幼体 丰年虫卵的孵化过程是:休眠卵先经过特别的处理，清除细菌及寄生虫后进行包装，以便使用方便。此卵可随时根据鱼苗、鱼种需要而进行孵化.孵化密度为每公斤水体孵化3一4克的休眠卵。孵化用 水可使用流水(网箱中孵化)或充气孵化，使水中氧气充足，并能使丰年虫卵在水中悬浮孵化;也可用底部透明的回锥形大口容器进行孵化。孵化的最适水温掌握在25℃-30℃.另外盐水比淡水孵化效果好，要求最适盐度为33%. 丰年虫卵孵出的无节幼虫具有较强的趋光性，根据此特点，在收集无节幼虫时可停止充气30分钟，而无节幼虫因其有趋光性，将光源从底部照射，则卵壳浮干水面，而无节幼虫则集聚于容器此端，此时由底部排水口，以120目网收集即可.停止充气前若先加入1/3--1/2的水，可加速无节幼虫的下沉。 培育技术 丰年虫休眠卵的孵化必须在海水中进行。孵化中最主要的因素是海浓度，一般浓度为1%-2.5%，最适浓度为1.4%-1.5%孵化的效果和卵的质量有着重要的关系，如果质量好，经过消毒处理就可以直接按照要求进行孵化如果质量较差，就要经过反复淘洗和处理才能进行孵化孵化消毒处理方法是将丰年虫装入100目左右的筛绢网袋内淘洗，然后移入100一1.50毫克/升的福马林溶液中浸泡20-30分钟消毒后的丰年虫卵每升海水放入1.5一2.5克进行孵化孵化后将孵出的无节幼体与没有孵出的死卵和水上层的卵壳分开 艾比湖卤虫 孵化受到水体pH值的影响较大一般丰年虫卵孵化用水的pH值要求在7.5-8.3之间，pH值和海水的盐度有关，只要盐度在1.4%-1.5%的海水，一般来说可以保证pH值的要求温度是丰年虫孵化的重要条件温度影响到孵化率，也影响孵化速度和无节幼虫生长速度适宜的孵化温度为2630℃。最适温度为28℃水体的溶解氧高低和水体活动情祝也是影响孵化的因素，要求水体溶解氧4-8毫克/升在孵化中，必须充分、匀地充气以搅动水体，实际充气时以水而出现小范围的微气泡为准。孵化丰年虫时应避免强光照，如果孵化槽在阳光能照射到的地方，应遮光进行孵化孵化水而的表而处光照以在1一2.5勒克斯为宜。 仙女虾的存在 在大珠山海拔450米处的一个水洼里，记者看到了这些小生物。它们在水里悠闲地游来游去，大约有四五十只，每只长度只有一厘米多一点，一身绒毛随水摆动，十分飘逸。记者观察了30多分钟，发现这种“小虾”只有“仰泳”一种姿势，无论是前行还是掉头都是如此。 卤虫又称盐水丰年虫 韩西谦是第一位发现这些“小虾”的人。周末的一场降雨，让大珠山多了些妩媚，韩西谦也趁著好天气上了山。据了解，这些“小虾”其实是丰年虫，因其形态优美，俗称“仙女虾”。但它其实不是虾，而是一种小型甲壳类生物，早在寒武纪晚期就已存在，目前已超过两亿年，也就是说，在我们熟知的侏罗纪之王恐龙还没出现之前，“仙女虾”就已经存在了，后来恐龙出现了，“仙女虾”跟它们成了邻居。再后来，恐龙灭绝了，而“仙女虾”依然一代代繁衍下去，直至今天。 据介绍，“仙女虾”具有很强的生存能力。在干涸的湖底，它们可以忍受几年高温烘烤与冰冻土壤的考验。它的卵比沙粒还小，有一层坚硬的保护外壳，甚至可以抵挡沸水的蒸煮，存活上千万年，但干旱无雨的时候肯定孵化不出来，而一旦下了雨，就会迅速孵化成虫，堪称生物界的奇迹。而通常情况下，有了降雨，庄稼就也会长得好，预示著一个丰收之年，因此就管这种生物叫“丰年虫”。 丰年虫虽然已经存在了两亿多年，甚至恐龙也得管它们叫声“前辈”，但它们孵化后存活的时间并不长，也就两三个月，甚至更短。雨后的小水洼孵化出一批丰年虫后，在太阳的暴晒下，一旦水洼干枯，丰年虫就会随之死亡，这是它们生命脆弱的一面。 用途 营养成分 丰年虫含有丰富的蛋白质，胺基酸和脂肪，也是虾苗最佳的饵料，含有蛋白质60%，脂肪20% 以及多不饱和脂肪酸，在鱼虾类育苗中使用，对虾苗和鱼苗有增强抵抗力，增加活力和提高种苗的育苗成活率的作用，同时也是种苗培育阶段所需的主要营养源，因此在水产动物育苗的过程中得到普遍的运用。 丰年虾:也叫丰年虫 价值 1、为我国沿海虾类养殖业所广泛使用，卤虫是虾类幼体的最佳饲料。 2、被养鱼爱好者称为最佳活体饲料。 3、实验室研究。 饲料投喂 丰年虫作为理想的动物蛋白源，其成体蛋白质含量高达50%~60%，被广泛作为对虾开口料来使用，但作为对虾生长过程中的饵料还是少数。近年来，对虾养殖成功率逐年低下，对于加工厂来说，原料虾远远不能满足其需求。为了保证原料来源充足，同时保证原料虾质量，港洋水产寻找了2016养虾新模式，即对虾养殖饲料与丰年虫喂养相结合的模式。 制作过程 刚采集的卵切忌堆积，一般要经过如下加工步骤： 自然水体丰年虾 1、清洗：清洗一般用锥形桶，先用淡水冲洗，再用海水冲洗.冲洗的主要目的是除去杂物、卵壳及表面上的污染。 2、脱水：湿卵脱水的方法一般是先离心，后阴干；而干卵，则应该先低温后真空干燥。 3、晾干：在晾干过程中，要防止温度过高（不超过40℃）和在阳光下曝晒。 4、筛选：用不同的孔径的筛网分层过筛。 5、包装：真空或冲氮密封包装。 6、储藏：丰年虾卵要先在—18℃下放一周冷冻存存，再在常温下放一周，对于干卵一般低温储藏即可。 经过以上步骤处理的丰年虾卵，储藏数年，卵化率仍可保持70%左右。 成体采集 丰年虾卵的采收季节一般是在秋天，但春天也有少量丰年虾卵可供采收。除了美国加州莫诺丰年虾产沉性休眠外，其他地区多数丰年虾产生出的休眠卵均为浮性卵。卵常被风浪冲击到岸边堆积在一起，呈浅红褐色。可直接从岸边刮取，或用特制的小抄网，在下风处捞取飘浮于水面或悬浮水中的丰年虾卵，一般常用方形小抄网（网口40目、网袋60目），如果用于收集水体中的卤虫丰年虾卵，常用圆形的小抄网（上面40目、下面90目）。另外，也可在池边挖坑或构筑浮栅，使卵集中在局部水体中，以便采收。 1950-1980卤虫及卤虫卵采集地区 孵化方法 孵化准备 1、使用干净的容器；（大小视个人需求量而定） 2、在容器的上部设定光源；（建议使用，增加孵化率） 3、在容器的底部安装气管，在缸的底部打气； 4、加入干净清水及的盐，比例约1升水/4.5g盐，精盐或粗盐皆可； 5、最后加入丰年虾卵比例约2.0g卵/一升水。 孵化条件 1、温度：28—30℃ 2、pH：8.0—9.0 3、打气：足够的气泡使丰年虾卵保持悬浮在盐水中 4、光照：盐水表面为2000lux 5、密度：2.0克卵/升水。 孵化步骤 首先对丰年虫卵进行消毒工作，4kg的卵放在0.05%的硫代硫酸钠中浸泡数分钟，排干水，加0.5kg的工业漂白粉搅拌，加冰，保持在40℃下放置10分钟，用浮游植物网过滤得到卵清洗，再用0.05%的硫代硫酸钠浸泡2—5分钟，洗净，可以卵化。 丰年虫卵 孵化方法： 1、丰年虾卵在干燥条件下可以较长期保存，当放入盐度为20～30，温度25～27℃的水中，并满足孵化所需的溶氧量，经24～48小时后就孵出幼体。 2、孵化丰年虾卵时，可用甘油盐水洗去沾在卵上的杂质和泥沙，取得上浮的洁净卵子；也可将卵子先行速冻，从—3℃渐至—15℃，冷藏1～3个月后再行孵化，可得到60%～90%的孵化率。 3、直接将丰年虾冬卵（或者经过消毒、去壳后）放入海水中，水温保持在28—30℃，经过24—30小时的直接卵化就可发育成无节幼体。 丰年虾卵孵化器 改进方法：丰年虾卵在消毒、充分浸泡后装入筛绢制成的袋中，放入25℃的卵化室，避免强光照射，保证供氧充足，8—10小时后变成灯笼幼体（卵与幼体没有分开，呈灯笼状），再放入28—30℃的海水中，变成无节幼体。 DIY丰年虾卵孵化器 孵化收集 1、在理想的孵化条件下，孵化24小时； 2、停止打气； 3、覆盖孵化缸的表面（遮光）； 4、静置10分钟后将沉在底部的丰年虾排出或虹吸出来，可再静置10分钟，收集缸中剩余的丰年虾。 保存方法 1、降低液面（约1～2cm），增加空气接触面积（使溶氧量增加） 2、保存在温度0℃—5℃的干燥避光的地方（如冰柜冷藏库）

摘要：虾的种类繁多，野生的，养殖的，深海的，浅海的，还有进口的，种类很多，虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。那你知道哪些才是最好吃的虾吗？其中青龙虾、莫桑比克红魔虾、加拿大牡丹虾、厄瓜多尔白虾、马达加斯加黑虎虾、文莱蓝虾、阿根廷红虾被称为全球最好吃的虾，这些你都吃过吗？常见食用虾的种类中国对虾[地方名]大虾、对虾、肉虾、黄虾（雄）、青虾（雌虾）、明虾。

[形态特征]体长大而侧扁。雌体长18～24厘米，雄体长13～17厘米。甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈棕**。通常雌虾个体大于雄虾。对虾全身由20节组成，头部5节、胸部8节、腹部7节。除尾节外，各节均有附肢一对。有5对步足，前3对呈钳状，后2对呈爪状。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上下缘均有锯齿。

[产地、产季]主要分布于我国黄渤海和朝鲜西部沿海。我国的辽宁、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。捕捞季节过去每年有春、秋两季，4～6月份为春汛；9～10月份为秋汛。10月中下旬为旺汛期。

我国水产科技工作者于70年末突破了对虾的人工育苗技术，解决了人工养殖对虾的苗种问题，目前在我国沿海北自辽宁丹东市，南至海南沿海均开展了中国对虾养殖生产，养殖年产量约20万吨，大大超过自然海域的捕捞量。

[经济价值]对虾肉质鲜嫩味美，营养丰富。每百克虾肉含蛋白质206克，脂肪07克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品。鲜食可烹调红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工于制成虾干、虾米等为上乘的海味品。中国对虾是我国水产品出口的主要产品。

斑节虾[地方名]草虾、花虾、牛形对虾。联合国粮农组织通称大虎虾。

[形态特征]体被黑褐色、土**相间的横斑花纹。额角上缘7～8齿，下缘2～3齿。额角侧沟相当深，伸至目上刺后方，但额角侧脊较低且钝，额角后脊中央沟明显。有明显的肝脊，无额胃脊。

[产地、产季]分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2～4月份和8～11月份两个产卵期。

[经济价值]为当前世界上养殖最普遍的品种。我国南方沿海可以养两茬。该虾生长快，适应性强，食性杂，巳可耐受较长时间的干露，故易干活运销。该虾是对虾中个体最大的一种，发现的最大个体长达33厘米，体重500～600克。成熟虾一般体长22.5～32厘米，体重137～211克，是深受消费者欢迎的名贵虾类。营养价值与其他主要虾类相近。

长毛对虾[地方名]大虾、白虾、红尾虾、红虾、大明虾，联合国粮农组织通称红尾虾。

[形态特征]体淡棕**，额角上缘7～8齿，下缘4～6齿。额角基部侧视比中国对虾高，比墨吉对虾低。额角后脊伸至头胸甲后缘附近，无中央沟。第一触角鞭比头胸甲稍长，雄虾第三颚足未节有毛笔状长毛，其长度为本第二节的1.2～2．7倍。额角脊上有断续的凹点。雌交接器前片顶端的疣突比墨吉对虾小。

[产地、产季]主要分布在印度洋、西太平洋的巴基斯坦到印度尼西亚沿海一带。我国福建、台湾及广东东部沿海最为常见。海捕渔汛为每年10月至翌年1月份。目前是福建、广东、广西、海南等沿海地区的主要养殖对象。

[经济价值]长毛对虾产卵群体体长范围为13～19厘米，体重28～80克，是对虾类中的大型虾之一。我国南方沿海养殖120～150天，体长可达12厘米以上。该虾较其他南方虾种更耐低温，在较低温度下生长较快，所以养殖区域较广，是南方较好的晚季养殖品种，经济效益较好。长毛对虾壳较薄，易受机械损伤。营养价值与其他虾类相近。

短沟对虾[地方名]黑节虾、花虾、丰虾、花脚虾、竹节虾、熊虾，联合国粮农组织通称缘虎虾。

[形态特征]体被暗褐色并具有停褐色和暗**相间的横斑花纹。游泳肢为紫红色。额角上缘6～8齿，下缘2～4齿，额角侧沟仅伸至胃上刺基部，额角后脊中央为明显。有明显的肝脊，无额胃脊。第一触角鞭比其柄短。第三步足超出第二触角鳞片中部，第五步足有小的外肢。

[产地、产季]分布于印度西太平洋，红海、非洲东南海岸、t澳大利亚及日本沿海。在我国分布于福建以南沿海。广东以珠。江口以西产量较高。产卵期为4～5月。

[经济价值]短沟对虾属大型虾类之一。成熟虾体长可达13～20厘米，体重30～120克。产量较少。营养价值与其他虾类相近。

皮皮虾[地方名]皮皮虾、虾耙子、虾公驼子。

[形态特征]口虾蛄亦称东方虾蛄。头部与腹部的前四节愈合，背面头胸甲与胸节明显。腹部七节，分界亦明显，而较头胸两部大而宽，头部前端有大形的具柄的复眼一对，触角两对。第一对内肢顶端分为三个鞭状肢，第二对的外肢为鳞片状。胸部有五；对附肢，其末端为锐钩状，以捕挟食物。胸部六节，前五节的附属肢具鳃，第六对腹肢发达，与尾节组成尾扇。虾姑雌雄异体，雄者胸部末节生有交接器。

[产地、产季]虾蛄是沿海近岸性品种。虾蛄喜_于浅水泥沙或礁石裂缝内，我国南北沿海均有分布。口虾蛄为渤海湾特有品种，产量较多，据1982年～1983年调查统计，年产量2500吨左右。资源量约5000吨以上。产期为每年4～5月。

[经济价值]虾蛄味道鲜美，价格低廉，为沿海群众喜爱的水产品。现在也成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。

刀额新对虾[地方名]麻虾、虎虾、花虎虾、泥虾、基围虾、砂虾、红爪虾。

[形态特征]体淡棕色，额角上缘6～9齿，下缘无齿。无中央沟，第一触角上鞭约为头胸甲技的1／2，腹部第l～6节背面具纵脊，尾节无侧刺。第一对步足具座节刺，末对步足不具外肢。近缘新对虾的形态特征与刀额新对虾相似，不同的是其腹部游泳肢鲜红色、雄性交接器为“Y”形，雌性交接器为“C”形，中央板呈台状。

[产地、产季]主要分布于日本东海岸，我国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带。我国沿海5～8月为产卵盛期。

[经济价值]刀额新对虾和近缘新对虾均为经济虾类中的中小型对虾。刀额新对虾体长一般为7.5～16厘米，近缘新对虾体长为8～15厘米。两种虾体重均为4～50克。广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄，是新对虾属中经济价值较高的两种虾。目前广东已开始养殖。在香港养两个月左右即可上市。捕捞成活率高，较耐于运，是珠江口一带渔民向港澳出口活虾的重要品种。营养价值与其他虾类相近。

中国毛虾[地方名]毛虾、红毛虾、虾皮、水虾、小白虾、苗虾、小白虾。

[形态特征]体形小，侧扁，体长2.5～4厘米。甲壳薄。额角短小，侧面略呈三角形，下缘斜而微曲，上缘具两齿。尾节很短，未端圆形无刺；侧缘的后半部及末缘具羽毛状。仅有3对步足并呈微小钳状。体无色透明，唯口器部分及触鞭呈红色，第六腹节的腹面微呈红色。

[产地、产季]我国沿海均有分布，尤以渤海沿岸产量最多。产地主要有辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。渔汛期渤海为3～6月及9～12月；浙江为3～7月；福建为1～4月和］1～12月。

[经济价值]因体小壳薄肉嫩，适于加工成虾皮或虾酱。市场上的虾皮即为毛虾加工而成。虾皮每百克含蛋白质达39.3克、脂肪3克，并富含钙、磷等矿物质。儿童常食之有助于骨胳和牙齿的发育生长；老年人多食用也有良好的保健作用。家庭食用方法多而简便，如虾皮炒鸡蛋、熬冬瓜、烧白菜或萝卜、炸丸子、作馅及汤料均很鲜美。

脊尾白虾[地方名]白虾、五须虾、青虾、绒虾、迎春虾。

[形态特征]体长5～9厘米。额角侧扁细长，基部1／3具鸡冠状隆起，上下缘均具锯齿，上缘具6～9齿，下缘3～6齿。尾节末端尖细，呈刺状。体色透明，微带蓝色或红色小斑点，腹部各节后缘颜色较深。死后体呈白色。

[产地、产季]我国沿海均产之，尤以黄海和渤海产量较多。每年4～10月都可捕获，近年已开始进行人工养殖。

[经济价值]脊尾白虾是我国近海重要经济虾类，其产量仅次于中国对虾和中国毛虾。其肉质细嫩，味道鲜美。除供鲜食外，还可加工成海米，因其呈金**，故也有“金钩虾米”之称。其卵可于制成虾籽，也是上乘的海味干品。

罗氏沼虾[地方名]马来西亚大虾，淡水长臂虾。

[形态特征]体肥大，青褐色。每节腹部有附肢1对，尾部附肢变化为尾扇。头胸部粗大，腹部起向后逐渐变细。头胸部包括头部6节，胸部8节，由一个外壳包围。腹部7节，每节各有一壳包围。附肢每节1对，变化较大，由前向后分别为两对触角，3对颚，3对颚足，5对步足，5对游泳足，1对尾扇。成虾个体一般雄性大于雌性，最大个体雄性体长可达40厘米，重600克；雌性体长可达25厘米，重200克。雄性第二步足特别大，呈蔚蓝色。

[产地、产季]原产于印度太平洋地区，生活在各种类型的淡水或咸淡水水域，60年代以来，先后移养于亚洲、欧洲、美洲等一些国家和地区。1976年自日本引进我国，目前主要在南方10多个省（市、区）推广养殖，以广东发展最快。

[经济价值]个体大，食性杂，生长快，可食部分含蛋白质20.5％，与中国对虾相当；脂肪19.7％，略高于中国对虾。在精养条件下，半年可养成每千克10～20只商品虾。体质较结实，经得起手捉拿，可以出售活虾，是深受广大消费者欢迎的名贵产品。

南美白对虾南美白对虾是世界养殖产量最高的三大虾之一。具有抗病能力强，生长速度快，对水环境变化的抗逆能力强，寿命长，对饵料要求低，离水存活时间长，便于运输、销售，虾体含肉率高，市场售价高等优点。

广西是全国三大白对虾主产区之一。北海的对虾养殖面积就有将近20万亩，高规格的成品虾货源充足，欢迎广大客商前来洽谈订购。

虎虾老虎枪虾,也叫老虎虾、共生虾、乐队虾。身体茶色，背部带铁锈色纹理。这种非常有好处的虾喜欢在珊瑚缸的地沙中翻找鱼儿遗漏下来的食物。它发出的声音来自它的大鳌夹，当其闭合时，会推动水流发出声音。老虎虾喜欢的环境是，沙地、石头洞穴及柔和的灯光。

老虎虾因体型巨大且有斑纹而得此名。肉质甜美，弹性的老虎虾可说是虾中之王，在爱好海鲜的食客们心目中可是名气响当当的。

基围虾基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

营养价值：

1、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；

2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

白虾白虾分布在印度洋-西太平洋地区温暖海域或淡水中。多数种生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域，只有少数种（如秀丽白虾）生活在纯淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活动，平时用步足缓慢爬行，也用游泳足（腹肢）划水作短距离游泳。如遭袭击，腹部立即强烈屈曲，迅速向后弹跳逃走。杂食性，以水底小型动物、动物尸体、植物或有机物碎屑为食，食物缺乏时会自相残食，刚蜕壳的个体往往是被食对象。捕捞旺季通常在农历6～7月间。

澳洲龙虾澳洲红龙虾，身体粉红色，是龙虾中的常见品种，虾肉略带红色，口感比澳龙、花龙稍逊。

龙虾（Lobster）是海洋中最大的虾类，生活在地中海沿岸一直到北海一带，以澳大利亚和南非所产质量为佳。我国主要产于东海和南海，以广东南澳岛产量最多，夏秋季节为出产旺季。

龙虾一般体长30厘米，体重500克左右（最重的可达5千克），体粗壮，圆柱形，略扁平，身体呈橄榄色并密布白色小点；整个身体分为头胸部和腹部两部分：头胸部发达，头胸甲坚硬多棘刺，两对触角较长，尤其是第二对触角更长，头胸部的五对步足也较发达，触角和步足展开很角神话里的龙，故得名；腹部较短，五对游泳足已基本退化，尾部有尾肢。

龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。龙虾在西餐中即可做冷菜也可做热菜，属高档烹饪原料。

波士顿龙虾全身黑绿的波士顿龙虾特徽为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致，与澳洲龙虾截然不同，西式的扒、烧、炭烧或白酒煮也可。产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，尤其富含不饱和脂肪酸，味道鲜美的特点。营养物质易被人体消化和吸收。

因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅（约453g），而一只7斤多的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之“百年龙虾”。

小龙虾存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。

小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

河虾河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾（又称青虾，学名叫日本沼虾），是优质的淡水虾类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。

日本牡丹虾北海道的牡丹虾，是日本最著名的刺身“虾王”，味道相当甜美，肉质很有弹性，而且胶质很重。它长约10至12厘米，生长于深海，不容易捕捉。真正野生而且来自日本的，约80元人民币一只，现在坊间看到大小一样，但能卖四、五十元一只的，应该是加拿大货，甜味差得远啊！

葡萄虾“传说中”比牡丹虾更鲜甜，但胶质没这么重，口感更爽更舒服的日本野生虾。它也是生于北海道深海，但仙台一带也有。外壳是艳红色，但一上水就变紫色，产量极少，也是海外餐厅几乎没有一家能固定供应。想吃吗？它每年4至7月当令，这时候找一些日本师傅开的寿司店碰碰运气吧！就算有，每只要百多元的！

越南大头虾这大头虾不是海虾，是河虾，也算是最贵的河虾。大头虾在南亚国家盛产，越南、泰国、寮国、缅甸都有，只是越南南部的出产最味美，因为那里是湄公河与南中国海的咸淡水交界，微生物特别丰富，大头虾的食物营养充足，“体质”当然最佳。但是由于大头虾太出名了，这几年要不就是给养殖货代替，要不就是餐厅宁愿用比较便宜的泰国和缅甸货，真正的野生越南大头虾，已很难吃得到了。

吃大头虾最重要是吃虾脑，香浓无比；整只煎烤或煮浓汤也适合。

最好吃的7种虾1、青龙虾这种虾有着非常漂亮、五彩斑斓的色彩，不只是看起来非常好看，吃起来就更是鲜美极了，尤其适合生吃，虾肉最本色的鲜甜味道足以让你大呼过瘾。

2、莫桑比克红魔虾这种虾的虾头很大，虾脑是其精华所在，味道极其鲜美，绝对让人垂涎欲滴，而且虾肉本身也是非常新鲜可口的。

3、加拿大牡丹虾同样非常适合生吃的一种虾，味道非常的脆嫩香甜，口感极其的细腻，在日本非常被各种日料店所推崇，当然，这种虾本身就是特别好吃的。

4、厄瓜多尔白虾这种虾最大的特点就是虾，捕捞船用种种手段，包括捕捞时间和赏味期限等等方式，保障了白虾的新鲜，做法很多样，不管你怎么做，哪怕是厨房杀手，只是简单的白灼，做出来也是非常好吃的。

5、马达加斯加黑虎虾这种虾非常大，动辄就比手掌大多了，拿来烧烤或者白灼真的是爽爆了，让你体会大口吃虾的快感，而且肉质非常紧实，还带一些清甜，口感很是过瘾。

6、文莱蓝虾这种虾也是非常漂亮的，是一种很清透的蓝色，同样的适合生吃的虾，吃起来软糯清甜，带着大海的鲜美味道，被文莱王室作为御用虾品限制出口。

7、阿根廷红虾被人称为全球最好的生食虾之一，味道真的细腻鲜美的不可思议，只能说是大自然的馈赠了。