水捞鱼的做法大全
1.准备好所需食材，可在买时，让老板把鱼杀好、去鳞
窍门：①自己杀鱼请点击：如何轻松完整的杀鱼
②做水煮鱼用鲤鱼或草鱼都可以，草鱼肉多，更容易片鱼片
2.杀鱼时会有残留鱼鳞，用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液，洗净鱼肚里面的血及黑膜
窍门：去除黑膜可起到很大的去腥作用，一定要清洗干净
3.去腥线：在鱼头和鱼尾处各切一刀，切到鱼骨就行，从鱼头切开处会看到一个小白点，用手轻轻抽出来，就是腥线，两侧各有一条，都要取出来，切去头和尾，剪掉鱼鳍
窍门：去除腥线，可再次起到去腥作用，两条都要取出来
4.沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，剔除腹部的大刺
5.顺着鱼肉的纹路片，鱼肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片鱼片，鱼片中放入一个蛋清，加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟
6.剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，姜、蒜切片，取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些，100克干辣椒剪成小段
窍门：如果想吃超辣的，干辣椒要选用小的、超辣的品种
7.烧一锅开水，将300克黄豆芽放入煮熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部，锅烧热，倒入200毫升植物油，冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟，出香味
窍门：水煮鱼打底的菜还可换为大白菜、生菜，如用生菜不用焯水，直接洗净铺下面就行
8.倒入干辣椒，小火慢慢翻炒约3分钟，待辣椒变色，尝下变脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中，开大火炒出香味
窍门：炒辣椒时一定要用小火慢慢炒，这样炒出来的辣椒又脆又香，还不会糊
9.倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水，水量以能没过鱼为好
10.水烧开后，将鱼肉一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟，即可
窍门：煮时间别长了，否则鱼片不嫩，也会煮烂
11.将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下(不加热也可以)，倒在鱼片上，撒少许香菜装饰即可
河中巨怪捞捞鱼是什么鱼
第一点，抓鱼分为白天抓鱼和晚上抓鱼，白天抓鱼主要是将鱼从深水区赶到浅水区，再用沙子不断的缩小包围圈;
第二点，当将鱼围成瓮中捉鳖的时候，一定要有一个个的“缓冲区域”，也就是防止“鱼一下子飞了出来”，鱼在没有水面可以游的时候是可以飞起来的;
第三点，当然如果围捕河鱼的区域没有大片的“沙滩”的时候，就可以将鱼赶的“石头缝隙”中，这样可以将手伸进去，这样可以“抓个正着”;
第四点，如果采用上面的方法，需要注意的是一定要搞清楚，石头缝隙中是否有蛇或者螃蟹，万一有了会很吃亏的;
第五点，可以采用一些纱布网子来捕捞，要让他们钻进自己的网中;
第六点，现在的河里面的生态环境遭到了破坏，所以有一些地方鱼已经很少了，抓鱼也不能过分的捕捞，小鱼小虾一定要放过。
邓氏鱼。
邓氏鱼(Dunkleosteus)
一种活于泥盆纪时代（距今约3.6亿至4.15亿年前）的古生物，长约8至10米，重量可达4吨，被视为该时代最大的海洋猎食者，其主要食粮是有硬壳保护的鱼类及无脊椎动物。生活于4亿年前泥盆纪时代的邓氏鱼，是人类已知盾皮鱼家族中体型最大的成员。它的存在比陆上第一只恐龙的诞生还要早1.75亿年。邓氏鱼头部有甲状包裹物，是地球上最古老的有颚脊椎动物之一。
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