正宗山东嘎啦鸡的配方
食材：
花蛤200克，鸡肉300克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个，青辣椒1个，香菜1棵，盐1茶匙，味精1茶匙，鸡精1茶匙，酱油1茶匙，料酒1汤匙，
做法：
1、蒜切片，姜切块，大葱切段，干辣椒切段，青椒切段，香菜切段；
2、鸡肉切块，装入碗中，加盐、鸡精、料酒抓拌均匀，腌制10分钟；
3、锅中加入热油，将腌制好的鸡块下锅，滑熟，再捞出；
4、锅内留底油，依次放入葱段、姜蒜、干辣椒炒出香味，放入花蛤，倒入料酒翻炒3分钟，放入鸡块，加酱油、盐、青辣椒翻炒均匀；
5、最后加锅盖焖一会，收汁后加味精、香菜，翻炒几次即可出锅。
取一只处理好的土公鸡剁成小块用酱油腌制五六个小时，准备半斤至一斤蛤蜊泡在水里吐干净沙土，葱姜，八角花椒，干辣椒，香菜，白芝麻。
往锅里加入食用油，油热放入花椒八角，葱姜，干辣椒炝锅。然后放入腌制好的鸡块，翻炒至肉熟。再加入吐好沙土的蛤蜊，和鸡块在一起爆炒，让两者互相入味。在另一个锅中加入油，把葱姜，花椒八角放入炒出香味。把炒好的蛤蜊和鸡块倒入里面翻匀，加入香菜，白芝麻。这道既麻辣又鲜香的蛤蜊鸡就做好了！准备点锅饼，等到把肉吃的差不多的时候，把锅饼放入汤中小煮一会，非常美味！
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