中央厨房装修有哪些类型?中央厨房怎么选择
跟普通的厨房相比，在装修中央厨房时要注意的地方会更多，有些人装修它时想要先确定类型，中央厨房装修有哪些类型?知道中央厨房有多种类型后，人们自然就面临着选择，要选购其中一种并不容易，中央厨房怎么选择?
一、中央厨房装修有哪些类型
1、餐店自供型：
以具有一定规模的区域性连锁餐饮店为主体，中央厨房集中完成产品或半成品加工制作，直接配送到餐饮门店。
2、门店直供型
企业自行建立社区便利店或商超内设店，形成较大规模的区域性销售体系，主销内部品牌产品。产品类型多以半成品、熟食、早餐类主食为典型。
3、商超销售型
中央厨房按商超经营规范要求进行生产加工，产品依托大型连锁商超企业进行销售。产品进驻商超的渠道有多种形式，如经销商代理、直接合作或开设店中店等。
4、团餐服务型
客户消费以团体形式上门服务为主，给群体提供就餐消费。中央厨房以批量形式进行主食的加工制作，并配送至特定地点进行售卖。
5、旅行专供型
主要为乘坐飞机、火车等交通工具的旅客或旅游景点的游人提供主食产品。中央厨房产品以套餐盒饭、冷餐盒饭、速冻方便食品为主。
6、在线平台型
以互联网、物联网技术为基础，建立在线的B2B或B2C客户端销售平台。中央厨房以单品加工、套餐配装为主要功能。
7、代工生产型
中央厨房与餐饮企业发挥各自优势进行分工协作，可以建立长期稳定关系。餐饮企业负责主食产品的开发设计和销售，提出产品质量标准并进行监督;中央厨房按订购合同要求负责主食产品原料采购和生产加工。
8、特色产品型
一般以某种具有独特生产工艺或地域特征的产品为核心。中央厨房设备配置专业性较强，对原料基地进行明确。
9、配料加工型
加工生产净菜、调味料、料理包等主食配料产品。以半成品、预制品形式供给下游主食企业、餐饮店或家庭厨房。
二、中央厨房怎么选择
(一)符合食品加工相关设计规范
1、符合HACCP管理体系的要求
2、符合产品QS相关要求
(二)按照功能进行严格分区
1、对各个区域进行严格的温度分区
2、洁净区与污染区严格区分
3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、加工区、原料储存区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开;
(三)平面布局
1、应符合产品加工工艺，使人物流、气流、流、废弃物流顺畅;
2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，消毒，风淋，洗手，不可直接进入车间;
3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;
4、避免污染物和非污染物的动线交叉;
5、避免生、熟品之间的相互交叉;
6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流;
7、气流从低温向高温区流动;
(四)严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备
(五)严格按照节能的原则、并注重投资的合理性
(六)注重环境卫生，防虫防鼠
(七)长远规划，分步实施
中央厨房装修有哪些类型?装修时可以结合自己的需要选择合适的中央厨房，具体中央厨房怎么选择，如果你不知道的话就应该要多看看本文的介绍，方便自己知道如何选择更好的中央厨房，这样运用起来呈现的效果也自然就更好。
因为中央厨房的使用是比较隐蔽的，所以有很多人都是没有听说过的，这也是在情理当中的。简单的来说，中央厨房就是集中采购菜类、调料等一个大一点的操作空间，可以节省很多的成本，达到盈利的最大化，也是非常方便的，那么，中央厨房的用途有哪些呢？中央厨房设计要点有哪些呢？
一、中央厨房的用途有哪些
1、中央厨房可以集中采购这方面，就是中央厨房可以聚集所有的连锁然后提高要货方面的计划，接下来在结合中心库以及市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。
2、中央厨房可以按照连锁的形象来要求，然后对不同的成品或半成品进行一定程度的统一包装。冷冻储藏功能则是中心厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。
3、中央厨房的另一种功能就是在运输方面上，通常情况下中心厨房都是需要配置专运车辆，来满足于各个连锁店的要货计划，按时按量将产品送到连锁门店。那么它的信息处理功能则是，中央厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。
二、中央厨房设计要点
1、照明设施
照明应在110烛光以上，属于检察检验作业区，应要保持在500烛光以上，灯具以不在作业线上为佳，否则应加护罩，避免灯管破裂。断电照明应配合法规设置。
2、地皮工程
地板应该以无毒、耐热、坚硬不透水、非吸收性质地板为佳，耐磨不光滑的地砖、并须有适当的排水斜度。
3、排水沟
排水沟应该具有防鼠或其他生物的入侵设施，沟板要不生锈、不光滑者为佳。水沟底部要有适当的弧度及倾斜度，不可让废水逆流，沟内不可有各式的配管，如水瓦斯管等。
4、屋顶天花板要求
屋顶应该以平坦、无裂缝且易于清扫为佳，以防止灰尘堆积，如有A型屋顶架构者，应加装天花板并保持密闭，材料应选择白色，防水、无毒、光滑等，以减少昆虫生长。
5、墙壁要求
墙壁应以平坦无裂缝，且应由地面以上120cm处，以非吸收性，耐酸、耐热、易清洗之建材构筑。壁面与地面宜有圆角弧最少3公分以上，以利清洗及消毒作业。
以上就是小编为大家介绍的中央厨房的用途有哪些和中央厨房的设计要点，如果大家想要了解或装修设计中央厨房，可以参考一下小编为大家所介绍的这些，希望可以帮助到大家。
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