怎么分辨人参是不是被硫磺熏过
“打磺”是中药保存的传统古法，即用硫磺熏蒸或浸泡中药材，可以直接杀死药材内部的害虫，抑制细菌、霉菌的活性，对中药材初加工贮藏有一定的帮助。在传统中药保存中，硫磺熏蒸确实是一种除虫的方法，那时没有冰箱、除氧器等设备，因此会采用它。严格按照传统古法打磺，中药中残留硫磺的量是很微量的，短期少量服食一般不会对人体造成危害，但服食过度打磺的中药人参有安全风险。
现在的道地中药材一般不用硫磺熏，而是用专业设备防生虫、发霉，达到避光、避氧、避潮、控温的效果。
过度打磺的人参，目的不仅仅是为加工贮藏，而是为了给中药增加重量，比如用硫磺熏蒸人参后，其含水量可高达20％－30％而不发霉，而不经硫磺熏蒸的药材水分超过15％，即容易长霉、霉烂变质。
目前个别商家利用硫磺熏蒸，一是为了节省保存设备的成本，延长保质期；二是为了让药材色泽鲜艳，有个好卖相。
凡用硫磺过度熏蒸过的药材，虽外观好看，但有效成分受到严重破坏，失去人参的药效，用其煲好的药膳汤也会有酸涩的味道。
在购买中药材时需要从看、闻、掂三方面入手，选择真正有效的人参。
第一步：看外观。
硫磺熏蒸过的药材色泽比较鲜艳。
第二步：闻气味。
人参被硫磺熏过后，药味减少，会有一股酸味，甚至能闻到一股呛鼻的味道。
第三步：掂重量。
硫磺熏蒸过的药材要比未打磺的药材重。
“人参原本有点甜味、有点苦味，绝不应该有酸味。如果尝到人参有酸味，就说明所尝的人参用硫黄熏蒸过。”
凡用硫磺熏蒸过的药材，虽外观好看，但有效成分受到严重破坏，失去药效，危害身体健康，因此切勿食用。
看你药材有多少了，一般的不多的话，100斤左右，举例，在做个架子，架子上放个东西可以把药材堆住的就可以，让后把硫磺放在碗里点然，然后用塑料膜把药材连架子一起盖好就可以了，塑料膜与地面接触的地方不要有空隙，有的话，就东西压住。以次类推，多的话，找个封闭的空间就可以。
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