谁知道
1、将猪肉剁成泥,一点点加入约两勺水,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;
2、茶叶洗净;
3、将茶叶用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分;
4、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿。
现在都美食发展了这么多年,口味上都有很大的升级。有很多我们以前都没有见过的菜但是它的味道可能会直击你的味蕾,比如说人们都非常喜欢的茶香猪蹄猪蹄原本就是人们非常喜欢的一个美食。不仅味道好吃起来,口感好,而且它还有美容养颜的功效。但是这道菜我们只在饭店里吃过,在自己家却没有做过,因为做这道菜是非常难的。
首先做这道菜,你要选好材料,然后再买好主题之后先用自己家的锅。将猪蹄上的毛全部收干净。然后将猪蹄放在水中焯水,在超水的过程中加入料酒再加一点盐。这一步主要的目的就是超出猪蹄中多余的血沫。同时在加入料酒和盐的同时能够很好的去除猪的腥味。但是这一步并不能够将猪蹄炖烂,只需要在我们感觉上他已经熟了就可以了。
然后就是做茶香猪蹄最重要的一步了。那就是怎么才能够让猪蹄有茶香味呢?当然从字面意思中我们就可以知道,一定要用到茶叶。所以当我们将猪蹄焯水之后,猪蹄其实是已经熟了。但是还没有烂。这个时候我们就可以开始炒制茶叶了,将茶叶泡开。然后加少许油再加一些八角和辣椒。放在锅中炒,等我们能够闻到茶的香味的时候,添一些水,然后把猪蹄放进去。
做茶香猪蹄要在茶叶炖完猪蹄之后放在干燥的地方腌制一晚上。第二天再用同样的方法炖一个小时左右,等到炖的已经非常软烂的时候,将猪蹄捞出,将它旁边的茶叶沫全部摘干净。这个时候再下一些新的茶叶,倒点油,将茶叶的香味全部炒出来之后,把猪蹄放进去,反复煸炒几下就可以出锅了,这个时候的猪蹄茶香味十足。
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