氨基酸茶叶茶氨酸有依赖性吗
作者:业奇农业网
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更新时间:2025-02-22 09:11:21
氨基酸茶叶茶氨酸不会有依赖性的。
茶氨酸是由一分子谷氨酸与一分子乙胺在茶氨酸合成酶作用下形成。茶氨酸(Theanine)茶叶成分中科学分离鉴定物质中700于种之一、而茶叶氨基酸是茶叶鲜叶的初级产物(蛋白质、糖、脂质、核酸)等有机化合物在酶促反应下代谢的二级产物。
茶叶氨基酸含量及特性。
茶氨酸是茶树中含量最高的游离基酸,占茶叶干重的1%—%2,氨基酸产物丰富的名优绿茶含量可超出4%,名优安吉白茶、黄金芽等芽叶中氨基酸含量可高达6%—9%左右,茶叶中的氨基酸含量是根据品种、产地、季节、老嫩等不同的因素而产生含量的较大变化。
蛋白质一般情况很难溶于水,在加工过程中,蛋白质在水解酶作用下,分解成既有花香味的和鲜爽味的氨基酸。
茶氨酸合成在茶树根部,生长季节能迅速运输到地上部分生长点,是参与氮素代谢的一种重要化合物,其成分分解与茶树的呼吸代谢和茶树生命的其他物质的代谢有关,并与茶叶品质的形成和茶树碳、氮代谢的调节和控制有关。
茶树叶片中有几十种氨基酸,其中有八种是人体必需的,但人体又不能自已合成,必须从外部吸收的。茶中主要有茶氨酸、谷氨酸,亮氨酸、赖氨酸等等,这些氨基酸垫定了茶叶的基础香气、滋味,如绿茶的板栗香、鲜爽,就是以谷氨酸、茶氨酸散发的香气、鲜味为主体。氨基酸是营养物质,喝茶有益于健康是因此!作为茶叶中的氨基酸——茶基酸达到1.1%,它可以促进脑部血液循环,具有增强记忆力,降低血压等作用。
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