吃根的蔬菜都有哪些
吃根的蔬菜有很多种，比如胡萝卜、红萝卜、芹菜、竹笋、莲藕等等。这些蔬菜都是生长在地下的，它们的根部是可以食用的。这些蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素等营养成分，对人体健康有很多好处。除了上述提到的蔬菜，还有一些其他的吃根蔬菜，比如土豆、甜菜根、芋头、山药等等。这些蔬菜也都富含营养，可以作为我们日常饮食中的重要组成部分。同时，吃根蔬菜的烹饪方法也很多样化，可以煮、炒、烤、蒸等等，可以根据个人口味和喜好进行选择。
吃根的蔬菜有土豆，毛芋，莲藕，地瓜，萝卜，花生，洋葱，姿姑等。这些蔬菜都是在根部结果，也是我们老百姓曰常生活中经常会食用的物品。
根菜类是以植物膨大的变态根作为食用部分的蔬菜。按照膨大的变态根发生的部位不同，可分力肉质直根和肉质块根两类。肉质直根是由植物的主根膨大而成，如萝卜、胡萝卜、牛蒡、根甜菜、芜菁、辣根、根用芥菜等；肉质块根是由植物的侧根膨大而成，如豆薯。
根菜类为植物的储藏器官，因此含有大量的水分，富含糖类以及一定的维生素和矿物质、少量的蛋白质。
烹饪运用中，根菜类可生食、熟吃、制作馅心，用于腌渍、干制，或作为雕刻的原料。
根菜可以简单理解为“生在在泥土里的菜”，萝卜、胡萝卜、莲藕、牛蒡、山药、南瓜、魔芋、大头菜、沙葛、土豆、芋头…这些都属于根类食物。
吃根的蔬菜有白萝卜，胡萝卜，莴苣，竹笋，芦笋，土豆，红薯，地瓜，淮山，牛蒡，荸荠，芋头，鱼腥草，芥菜，雪里蕻，洋葱，大蒜，姜，荞头等。这是最常见最便宜也是各种维生素和微量元素最全的蔬菜。
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