干冰做什么菜品用
干冰是固态二氧化碳，温度零下78度。以下为大家介绍几种做法：
1、在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。
2、制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。
3、星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次如制作龙虾刺身。
4、龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净。
5、高档食品的保鲜运输如高档牛羊肉等。
主料：虾神清水龙虾 辅料：黄瓜30g 年糕20g 蒜蓉10g 野山椒5g 做法：选取1200g的龙虾解冻，备上黄瓜条、年糕、蒜蓉、野山椒、干冰
干冰是做菜品点缀用，例如
荷叶肉迷黄鱼
把炸得干香酥脆的黄鱼用荷叶和原木盒造好型,然后浇上炒得滋润的豉香味酱料,再用干冰营造出烟雾缭绕的意境。
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