夏天牛腩和什么煮最好
食材准备：牛腩肉，白萝卜等
做法步骤：
1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。
4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入白萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味就完成了
和番茄，因为番茄维生素含量高，有大量不饱和酸，夏天用来煮牛腩可以挥发里面的异味，还能释放更多的矿物质，使牛腩变的柔软
夏天牛腩最好搭配清爽的食材进行烹饪，以增加口感和解腻。以下是几种与牛腩搭配煮的好选择：
西红柿：牛腩炖西红柿是一道经典的夏季菜肴，西红柿酸甜的味道可以中和牛腩的油腻感，口感清爽。
用料：牛腩350克，西红柿两个，白萝卜一个，大葱半根，大蒜三瓣，生姜10克，花椒5克，八角2颗。小香葱一棵。
做法：牛腩切成方块，放入冷水锅中大火烧开，撇去浮沫后捞出洗净沥干。西红柿开水烫一下去皮，切成小丁。白萝卜削皮切块。大葱切段，蒜姜切片。香葱洗净切末。
起锅热油，放入葱姜蒜、花椒、八角爆香，倒入牛腩，翻炒四五下后加入西红柿，继续翻炒半分钟，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、白糖、老抽、料酒调味，倒入一碗高汤，煮开后改小火焖炖三十分钟，再放入萝卜块继续用小火焖炖二十分钟后，加入半勺淀粉水、鸡精，翻拌两三下后关火盛出，撒上香葱末即成。
我们常见的焖牛腩，有土豆焖牛腩、胡萝卜焖牛腩、西红柿焖牛腩、萝卜焖牛腩等，这些配菜可以单独和牛腩一起焖，也可以混合一两种食材一起焖，这几道菜的做法大同小异，味道也都类似，就是西红柿焖牛腩，会带着西红柿的微酸，选择这些配菜焖牛腩都是可以的。
西红柿，冬瓜都行。牛肉的营养价值很高，含有丰富的维生素B族、钙、铁、钾、蛋白质等成分，属于高蛋白低脂肪的肉类，经常吃可以强筋健骨，增强体质，老少皆宜。夏天身体消耗大，建议多吃点牛肉，可以补充营养，安稳度夏。
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