怎么做神仙菜
作者:业奇农业网
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更新时间:2025-02-15 15:29:27
主料:鱼300克。
辅料:盐10克,味精10克,鸡粉5克,干辣椒20克,花椒10克,白糖8克,醋10克,老油20克,泡姜20克,泡辣椒20克,鲜汤200克,料酒15克,姜、葱各10克,色拉油530克,香油5克,红椒片3克。
做法:
1.鱼洗净,去头去尾,从腹腔剖开,取出内脏,切8厘米长的段,加盐5克、料酒、姜、葱码味、腌渍20分钟;泡姜、泡辣椒、干辣椒均剁成末;鲜汤中加入盐2克、鸡粉、白糖、4克醋调匀备用。
2.锅内放色拉油500克,烧至八成熟时将腌好的鱼连带葱、姜入锅小火浸炸3分钟至表面发干,取出备用。
3.锅内放入色拉油30克,烧至七成热时将泡姜末、泡辣椒末、干辣椒末、花椒小火煸炒5分钟,加入调好味的鲜汤大火烧开,入炸鱼、老油后大火收汁,放入剩余的盐、醋、香油、味精即可。
4.将鱼装入盘中,将汤汁过滤后浇入盘中,放凉后上面放上葱段3克、红椒片装饰即可。
神仙菜-学名大青叶的做法
大青叶清洗两遍,把坏叶摘除丢掉,洗好的大青叶放一旁备用。
生姜大蒜切碎,热锅里放入比平时炒菜稍微多一点的油,油热放入生姜碎大蒜碎翻炒。
炒30秒~1分钟这样,肉眼可见大青叶菜收缩变小了,放入一勺盐,半勺白糖,继续翻炒20秒。
倒一碗清水,盖锅盖至水沸腾出锅。
“神仙菜” 的做法香死了
土豆去皮切块,放蒸锅中蒸熟;鸡蛋放锅中煮熟;胡萝卜去皮后切小粒,剥好豌豆。
蒸熟的土豆压成泥;鸡蛋煮熟后去壳,对半切开挖出蛋黄。
锅中烧开水,加点盐,放豌豆和胡萝卜粒焯熟捞出放碗中。
将胡萝卜、豌豆、蛋黄、土豆泥装入碗中,加入盐、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀。
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