芋苗血鸭的做法
用料
水鸭 半只，青红椒 200克，大蒜子 1个，白糖（冰糖） 5克，老抽 适量，盐 适量，酸芋头苗 400克，晶头 50克，料酒 适量
做法步骤
1.新鲜鸭肉切成小块，剔除肥油，焯水备用。
2.芋头苗切片，青红椒切段，酸藠头和蒜头切碎备用。
3.锅烧热，加入适量食用油，放入鸭肉剔除的肥油。
4.鸭油炒出油，变成油渣后捞出，放入冰糖。
5.用小火将冰糖炒化。
6.炒出糖色。
7.放入鸭肉，用大火翻炒3分钟。
8.放入料酒、老抽、耗油、食盐，让鸭肉均匀上色。
9.加入酸藠头翻炒3分钟。
10.加入芋头苗，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮8分钟，焖煮过程中要时常翻动，防止粘锅。芋头苗在焖煮过程中会出水，水和油足以将鸭肉和芋头苗焖熟。
11.加入青红椒和蒜末。
12.青红椒炒熟后，即可出锅装盘。
食材：鸭子0.25只，芋苗50克，蒜头适量，血耙0.5把，姜适量，辣椒适量
做法
第一步血耙切块，两边煎香
第二步鸭子飞水之后，切块，用辣椒、蒜头、姜爆香
第三步大约炒那么五分钟之后，把事先煎好的血耙放下去一起焖，这个时候，可以调味了，放酱油、糖，
第四步小火焖熟
将鸭子宰杀留醋血一碗，去毛洗净，破腹取内脏，洗净。
3、把光鸭斩成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段。
4、起炒锅，放油烧热，投入酸子姜、干辣椒、酸红辣椒、陈庆、八角、沙姜爆香，放入鸭块、料酒煸炒，调味汁，加盖，中小火焖制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻匀装碟或以火锅形式上桌。
步骤1芋苗去皮切段
步骤 2
用盐抓出水分，再用水洗掉盐味。
步骤 3
将五花肉和鸭肉一起炒到出油后放姜、蒜、八角、桂皮、香叶、放些盐让肉进些味后装盘。
步骤 4
用油爆姜蒜辣椒，放芋苗和炒好的鸭肉五花肉翻炒五分钟后关小火倒入醋血继续翻炒几分钟最后放薄荷叶出锅。
小贴士
鸭子最好买瘦些的三斤左右的活鸭现杀，带两三勺醋用小碗带到市场把新鲜鸭血放醋里，就成了醋血了。
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