生拌鱼是哪里的特色
生拌明太鱼是延边地区常见的凉拌菜。
主要食材：黑鱼，辣椒，葱，香菜，大蒜，醋精或9度米醋，辣椒油，香油，麻油，盐，味精各适量。制作方法：
1.首先把鱼皮和鱼肉剔下来。
2.然后把鱼肉切片，鱼皮切段。
3.把辣椒段放入一些白芝麻炸成辣椒油，油多一些。
4.然后将圆葱切丝，香菜切段，大蒜剁成末。
5. 鱼片用醋精或9度米醋杀10~15分钟，杀至鱼肉变白。如果有醋精就10分钟，米醋就15分钟，量要没过鱼肉。
8. 醋精杀好的鱼肉用水冲洗一下，再同所有配菜全部放入一个大盆中。
9. 加辣椒油，香油，麻油，盐，味精。拌均匀即可。
生拌鱼：白城市境内有丰富的水资源，因此鱼类资源也非常丰富。生拌鱼是白城的特色美食之一，通常选用鲜嫩的河鱼为主料，配以葱、姜、蒜、辣椒、醋等调料，制成鲜香可口的佳肴。
吉林省
生拌鱼选用松花湖特产鲜鲤鱼为主要原料,经过食用醋精淹渍而成,搭配各种新鲜的时令蔬菜和香味醇厚的调味汁,食用起来鲜嫩爽口,清淡不腻。 “生拌鱼”是吉林省满族的传统风味菜肴,其历史悠久。
生拌明太鱼是延边地区常见的凉拌菜。少不了辣椒面、白醋、白糖，去腥提味好吃。明太鱼干泡好了也可生拌。如果非常新鲜并且该鱼气味不腥，我觉得可以。但必须新鲜，当天捕捞的。
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