南充菜干做法
1：准备好小白菜。
2：将小白菜，去掉黄叶，清洗干净。大的可以将叶子撕几片下来。
3.将锅内加入足量水，加入盐，加入小白菜，焯水，不用太久。
4：捞出小白菜，挤出多余的水分，这一步有助于晒，不然晒的时间太长，天气不好的话容易霉变。
5：将小白菜晾晒起来，可以用衣架，也可以用棉绳，也可以直接用凉网。
6.晒了一天的状态，第一天天气很好，基本干了一大半，中间可以翻翻身。
7.继续晒，第二天阴天，不过空气中不潮湿，潮湿的蔬菜干容易返潮。
8.第三天，基本全干了，比较干瘪了。
材料：
豆腐干、五香豆干、花生米、辣椒面、豆瓣酱、花椒粉、生姜、蒜、酱油、醋、盐、糖、料酒、香油
做法：
1. 豆腐干和五香豆干切成小块，用开水焯烫后捞出。
2. 蒜和姜切成蒜蓉和姜丝备用。
3. 热锅加入油，炒香花椒粉和生姜。
4. 加入豆瓣酱和辣椒面，炒出红油。
5. 加入豆腐干、五香豆干和花生米，翻炒均匀。
6. 加入少量水，调入适量的酱油、盐、糖、料酒和醋，继续翻炒。
7. 最后加入香油和蒜蓉，翻炒均匀即可。
1. 南充菜干的做法很简单。
2. 原因是南充菜干的制作过程相对简单，只需要将新鲜的蔬菜切成片状或条状，然后晾晒至干燥即可。
3. 此外，南充菜干的做法还可以进行延伸。例如，可以在晾晒前将蔬菜片状或条状蘸上适量的盐巴，增加风味；也可以在晾晒后将菜干炒熟，加入适量的调料，制作成美味的菜干炒菜。总之，南充菜干的做法简单多样，可以根据个人口味进行延伸创新。
青菜用晒去水份，用盐腌制压出水份，装进专用坛子腌制。
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