银杏菜做法
1、食材：银杏150克，小白菜10棵，红枣10粒，上汤300克，精盐5克，味精5克，胡椒粉0.2克，麻油3克，生油150克，生粉15克。
2、先将银杏用清水煮熟，然后打破壳取肉，用清水滚过，再用清水漂洗去掉外膜待用。小白菜修整整齐，洗净待用。红枣洗净用清水浸泡过。
3、将炒鼎洗净，烧热放入生油50克，放入银杏先炒过，然后倒一半上汤和红枣焖3分钟，用碗盛起。把鼎洗净烧热，放入生油100克烧热，投入小白菜爆炒，然后加入上汤，同时把银杏、红枣一起倒入，但白菜、银杏、红枣各放一边，焖3分钟。
4、用圆形餐盘，把已焖好的小白菜独棵夹起砌放在盘间，把菜头向中间，然后把银杏围在菜叶的周围，中间放上红枣，将原汤加入精盐、胡椒粉、味精，用薄生粉水勾芡，再加入麻油搅匀淋上即成。
第1步.
银杏菜焯水
第2步.
捞出后冲洗凉水多次，备用
第3步.
猪五花肉切小丁翻炒出油
第4步.
炒至五花肉干瘪后，盛出备用，油一并倒出
第5步.
韭菜切末
第6步.
盐，鸡精和各类食材调匀，猪油一并倒进去
第7步.
调好啦
第8步.
热水上锅，上汽后蒸30分钟
银杏炖老鸭
原料:银杏200克,鸭块300克,姜块25克,料酒25克,火腿片15克,精盐15克,味精1克,葱条2根,胡椒粉2克,麻油10克,汤水1500克。
制法:
1,将银杏去壳,用水煮涨,去外层膜衣(若想尽量减少有毒成分,可再雕去内芯)。
2.鸭块人沸水锅中煤去血水,捞出沥去水。
3,将银杏、鸭块放入炖盅,加人拍扁的姜块、洗净的葱条、火腿片、汤水、盐、料酒、味精,盖上患盖,上笼旺火炖2小时,至鸭块质烂汤味浓,出笼弃去姜块、葱条、撒入胡椒粉,淋人麻油即成。
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