厨房蚊虫管理规定
厨房需配备灭蚊灯，一般每自然间配备一盏，没50米配备一盏。
厨房食品卫生管理：
1、 采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。
2、 食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。
3、 操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。
4、 处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全，以防止中毒。
5、 加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。
6、生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。
厨房、餐厅要配备灭蝇灯引诱触杀成蝇，一般每自然间配备1盏，每超过50m增添1盏。
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