前程似锦的面食做法
用料
鸡蛋 2个
水或牛奶 400克-450克
普通面粉（中筋） 250克
盐 3-5克
葱花 适量
胡萝卜 约1/3根
青柿子椒 适量
蔬菜鸡蛋煎饼的做法步骤
步骤 1
两个鸡蛋打散先加入大约200-250克的液体混合均匀。
步骤 2
加入所有面粉搅拌成类似于这种稠面糊。 不管你先放水还是先放面，总之先调成一个稠稠的糊糊。 如果面糊没有疙瘩或者疙瘩很少，就盖上醒个15分钟左右。 如果疙瘩较多，就延长饧面时间，中途多搅拌几次，直到没有没有面疙瘩为止。 饧面的目的一是让面疙瘩溶开，另一方面是让面筋舒展松弛，煎饼时不容易碎。
步骤 3
饧面的空档准备蔬菜碎， 胡萝卜先擦成丝，再剁碎点，香葱和青柿子椒切碎备用。
步骤 4
在饧好的稠面湖中加入剩余的水搅拌均匀，加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是可流动又很顺滑的面糊。（盐别加太少，太少不好吃）
步骤 5
饼铛刷油，上下火预热倒入适量面糊，用刮板均匀摊开，（第一个面糊量可能掌握不好，第二个就会好了），盖上盖烙至面饼鼓大泡时翻面再烙至表面微黄即可出锅。 也可用平底锅烙，锅里刷油倒入面糊晃动锅子使面糊均匀摊开，开中小火烙熟即可。（平底锅的话，面糊稍微调稀点，比较好，）
黄瓜3根，
辅料，
辣椒3颗生抽2勺蒜2个花椒油1勺醋1勺蚝油1勺，
步骤1:
把黄瓜切片
步骤2:
放入碗中
步骤3:
加盐腌制一下
步骤4:
辣椒蒜切好
步骤5:
开始调汁
步骤6:
依次放入蚝油生抽等
步骤7:
然后把黄瓜摆盘成一只孔雀
步骤8:
辣椒圈点缀
步骤9:
摆完
步骤10:
放上蘸料即可
①把中筋面粉、玉米面、酵母搅拌均匀后倒入清水揉成光滑面团盖保鲜膜醒发1小时左右。具体醒发时间根据室温和面团状态决定。
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