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萝卜怕霜冻吗

萝卜怕冻。

萝卜怕霜冻吗

低温及寒冷是影响果树、蔬菜、牧草和作物等植物生长的一个非常重要的因素。温度太低,还可导致植物死亡。萝卜也不例外。

当温度低于0℃时,植物体的细胞间隙及木质部的导管和管胞中结冰,细胞内水分进入细胞间隙,并不断结冰,导致水分无法在植物体内流动,细胞内部脱水,使得很多细胞内的代谢反应无法进行,进而使植物发生冻害。

而且,低温条件持续的时间越长,植物体内的冰晶还会自动发生再结晶,从而造成冻害加重。

受冻的萝卜不能再贮藏,不能再食用。

为了抵御严寒、防止冻害,植物也从自身做起,产生了一些抗冻害的方法。小小的萝卜是利用了体内的糖在寒冷的冬天里顽强生长。

冬天气温低的时候,萝卜就会把体内的淀粉转化成可溶性的糖,如葡萄糖和果糖等,并把这些可溶性的糖安排驻扎在细胞的间隙中。可溶性糖的含量与植物抗冷性之间成正相关,也就是说,可溶性糖含量越高,植物的抗冷能力就越强。

可溶性的糖能够使细胞液的冰点降低,0℃就可以结冰,但是,有了糖的作用,要到零下3℃甚至更低才能结冰,相当于增强了抵抗低温的能力,就能起到“冷冻保护剂”的作用,防止细胞被冻结,保护细胞不会破裂,增强萝卜的抗冷性,即使在寒冷的冬天也能健康的生长。

在抵御严寒过程中,萝卜体内的可溶性糖含量增加了,于是,人们吃起来就感觉更甜。

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