云南人爱吃的家常菜做法
竹筒肉
主料：
带皮五花肉100克(精选7分肥3分瘦)。
辅料：
马蹄丁25克，小米辣丁3克，香菜3克。
调料：
高汤100克。
做法：
1、将带皮五花肉切丁，加入辅料搅成肉泥备用(五花肉与马蹄比例为8：2)。
2、准备好后，将其放入竹筒内，上笼大火蒸制20分钟后取出，将成品切成均匀厚片，将备好的高汤放入，以竹筒作为盛器即可。
说明：
居住在哀牢山原始森林中的拉祜族苦聪人，大多没有锅和甑子，一般都用薄竹筒煮饭煮菜。把舂好的玉米面或大米放入薄竹筒内，加水后，用树叶把筒口塞紧，再把一段段竹筒放在火上烧，熟后，破开竹筒即可食用。菜肉也用竹筒烧煮，但不再加水。
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