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卖的西红柿辣椒怎么腌制

青西红柿适量,盐适量,辣椒面适量、葱丝适量、

卖的西红柿辣椒怎么腌制

1/首先,将红透的青西红柿用开水烫一下去皮,凉后放放缸内,一层青西红柿一层盐,盖好存放7天

2/然后,用纸条把盖密封起来就行了,放在阴凉通风处所,到冬季可以拿出来炒菜、做汤。

3/然后,把洗净的大头菜用盐腌半小时后,捞出来冲洗两遍。

4/然后,挑出没熟透的西红柿洗净后,大的切成4瓣,小的切成两瓣,再切成半月形的薄片。

5/然后,另一种腌法是将青西红柿放20%浓度的盐水中腌存,这样腌制的青西红柿鲜脆可口。

6/最后,把腌好的大头菜切成3厘米见方的片,放进辣椒面、葱丝、剁碎的蒜、辣椒丝,搅拌后放进坛子里。放几层大头菜,铺一层西红柿,如此反复。过1小时后,倒进淡盐水。几日后即可食用。

所需原料:柿子椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)

腌制方法如下:

1、将柿子椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。

2、将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。

3、再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。

4.入坛密封30天后即可食用。

小贴士:1、平时用灯笼椒做泡椒时,应该选择大小均匀的新鲜灯笼椒,用清水把它清洗干净以后,晾干表面的水分在晾晒过程中,绝对不能让它们碰油。还要准备一个大的干净玻璃罐子或者坛子,用清水把它洗净,必须再控干里面的水分

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