湛江猪杂汤做法
湛江的猪杂汤除了猪大小肠不要外，一般由瘦肉、猪肝、猪心、猪舌、猪胰脏、猪粉肠、猪肺组成。辅料有菜心、枸杞叶、冬瓜、小白菜或芥菜。佐料由盐粉、生抽、花生油、蒜子、姜末、葱花、芫荽等适量组成。
烹饪时，往锅里加入合适的清水烧开，将姜末放入锅中，然后将猪杂也倒入锅中，煮开后三分钟左右，放入适量花生油，然后将蔬菜倒入。记住，一定要先放花生油再放蔬菜，这样可以保留菜的本色不至于发黄。另外，一煲猪杂汤只需放一种蔬菜即可，以免造成味道混杂，喧宾夺主，冲淡猪杂的原味。
菜煮熟后加适量盐粉，不要加多，味精最好不放或少放。
主料：猪肝半个、瘦肉200克、丝瓜1条（约400克）、猪腰1个
辅料：生葱1条、生姜3片
调味料：油3汤匙 、 生粉2汤匙、生抽2汤匙、 盐适量
制作方法
1. 剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟；捞起切薄片；
2. 猪肝洗净，切成薄片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水2－3次；
3. 瘦肉洗净，切成薄片，和猪腰、猪肝一起用两汤匙油、1汤匙生粉、1汤匙生抽腌片刻；
4. 丝瓜刨去硬棱，洗净，切滚刀块；葱洗净，切葱花；
5. 煮沸清水，放入1汤匙油、丝瓜和姜片，滚8分钟，接着放入瘦肉、猪腰、猪肝，煮几分钟至熟，撒入葱花，下盐调味即可食用。
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