青菜有多少种加工法
1、腌制菜
蔬菜腌制在我国最广泛，是蔬菜加工品中最大的一类。目前腌制菜正在向营养化、疗效化、低盐化、多样化、天然化发展。蔬菜腌制品主要包括泡酸菜、咸菜、酱菜、糖醋菜、盐渍菜五大类。低盐、增酸、适甜是腌制菜的发展方向。低盐化能够经过真空包装、加热杀菌、低柔和添加微生物抑制剂等办法来实现，以延长保质期。
二、脱水菜
蔬菜干制品是把新鲜蔬菜脱出一定水分，又尽量维持蔬菜原有风味的一种蔬菜加工品。其主要品种有白菜、甘蓝、香菇、笋干、胡萝卜等。为了能用更新的加工方法和节制技巧生产优质、便捷、经济、不必冷藏、货架寿命长、生产效率高的蔬菜干制品，各国科学院相继对单调装备和相应的技巧进行了研究，并获得了较大的进展，目前比较先进的干制方法是真空冷冻单调法。采取该法加工的冻干食品可避免传统脱水技巧方法带来的变色、变质、变味、成分散失、无法复原等缺陷，具备维持原食品形、色、香、味、营养不变、复水性好、重量轻、可常温贮藏等优点。
三、速冻菜
速冻是利用低温使蔬菜迅速冻结并贮存在—18℃或以下，能较大程度地维持食品原有色、香、味和营养价值，是维持蔬菜品质的最佳方法之一。
目前国际上主要速冻蔬菜品种有土豆、玉米、青豆、青刀豆、毛豆、蚕豆、菠菜、胡萝卜、马铃薯、藕、芋头、蒜、笋、青椒、花椰菜和什锦盆菜等。
四、罐藏菜
罐藏菜是将蔬菜填充并经消毒于密闭容器，使之得以长期保留营养可口的保留方法。蔬菜罐头以供给半成品为主，成品为辅。半成品菜主要有竹笋、马蹄、芦笋、香菇、蘑菇、金针菇、玉米笋、大粒青豆等20多个品种，只需经过容易解决即可适用。成品菜则以野菜罐头为主，如苔菜、蕨菜等，以天然、无污染为特点。
五、蔬菜汁
蔬菜汁是以新鲜蔬菜为原料，经过榨汁或其余方法制取的汁液。蔬菜汁通常可分为原菜汁、混杂菜汁有乳酸发酵菜汁三种。目前，蔬菜汁的产品除原汁、浓缩汁、蔬菜粉、蔬菜晶外，还包括罐头加工业和泡酸菜发酵业中的残液。
在混杂蔬菜汁饮料中，目前最畅销的是西红柿基混杂蔬菜汁饮料，其中西红柿原汁占70％以上，其余是胡萝卜、芹菜等蔬菜原汁。蔬菜原汁也经常与水果原汁混杂制成饮料。
六、新型蔬菜食品
蔬菜粉、蔬菜纸和蔬菜脆片都是新兴的蔬菜加工方法。其中蔬菜粉是将蔬菜经过一系列加工制成粉末状，它能够很便捷地加入食品中制成蔬菜饼干、挂面等，也能够制成蔬菜汤料，适宜厌食蔬菜的儿童食用；蔬菜纸是将新鲜蔬菜洗净、去皮、切分、热烫、冷却、绞碎，
青菜可以有几种加工方法，如清炒，水煮，煲汤等等！青菜油锅清炒比较好吃但有些人认为较热气。如果怕吃清炒的青菜上火，可以水煮，水放锅里煮开放青菜，杀青煮熟后捞起，油爆蒜蓉调味浇上去，这样做的青菜也好吃！象西洋在广东这边还喜欢用来煲骨头汤哦！总之看自己喜欢怎么样吃！
青菜可以炒着吃，炖着吃，也可以把青菜烫熟晒干后冲汤吃
青菜有很多种，加工方法比如西兰花用水焯过，可以做蒜蓉西兰花也可以战胜干淀粉进行炸至炸好后蘸芝麻盐吃也非常不错总体来说，青菜还是以水煮凉拌有营养
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