赣州菜的正宗做法
1准备好食材。
2红葱头切片，蒜瓣拍扁。
3辣椒切小块。
4炒锅热油，炒香生姜，蒜瓣和红葱头。
5加入鸡块、冰糖翻炒至金黄。
6加入米酒、生抽翻炒均匀，焖煮待汤汁收差不多的时候加入麻油。
7最后加入辣椒及九层塔，小火翻炒1分钟即可。
赣州菜都讲究咸和辣，除了青菜和汤不放辣椒，其他的菜都放辣椒。一般是先热锅放油，油热下菜爆炒，下葱姜蒜辣椒，翻炒，放酱油，加点水煮半分钟的样子，放盐鸡精调味，起锅。
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