桂花江干这道菜怎么烧
原料
主料：水发江干（干贝）50克。
配料:鸡蛋黄9个，鸡蛋清1个，火腿茸10克。
调料:精盐5克，味精5克，料酒10克，姜汁5克。
辅料:湿淀粉40克，清汤300克，鸡油150克。
制法
(1) 江干初步加工后，装碗内添水上笼蒸烂，捞出揉碎备用。
(2) 鸡蛋黄、鸡蛋清对入晾凉的清汤搅匀，再对入精盐、味精、料酒、湿淀粉，搅成糊备用。
(3) 炒锅置中火上，放鸡油烧四成热，将搅成的蛋糊陆续倒入，边倒边搅，炒成桂花形。 盛出2/3装盘内，锅内留1/3,把江干倒入炒锅，翻两个身盛在桂花蛋上，撒上火腿茸即 成
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