怎么做虎皮鹌鹑蛋
虎皮鹌鹑蛋里面还有丰富的卵磷脂，维生素等各种营养物质，给小孩吃有补脑功效，在这分享一道美味的虎皮鹌鹑蛋做法。
1.虎皮鹌鹑蛋冷水下锅加点盐，大火煮开后转中小火煮四分钟。
2.捞出放入冷水降温，然后去掉虎皮鹌鹑蛋的外壳，洗净备用。
3.木耳开水下锅焯水一到两分钟，切成小块备用。
4.青椒和红椒去籽切片，蒜切薄片。
5.起锅烧油，将虎皮鹌鹑蛋倒入中小火慢慢炸，炸至半金黄，成虎皮装捞起。
6.锅中留少量底油，放入蒜片炒香。
7.再加入青椒和红椒炒出辣椒味，转中小火加入木耳翻炒。
8.然后把虎皮鹌鹑蛋倒入，加入适量陈醋、生抽、糖大火翻炒均匀。
9.起锅装盘，表面撒上香菜。
食材
鹌鹑蛋 9颗
西红柿 2个
花生油 少许
食用盐 少量
耗油 少许
方法/步骤
将鹌鹑蛋先用冷水煮开，煮熟之后，将鹌鹑蛋的皮剥掉备用。
西红柿清洗干净后，切丁备用。（不喜欢吃西红柿皮的朋友，可以先用刀将西红柿的皮去掉）
然后热锅中加入花生油和食用盐，倒入西红柿炒熟，将炒熟的西红柿铲起来放到碗中备用。
洗干净锅之后，往锅中倒入适量的花生油，将去皮的鹌鹑蛋倒入锅中小火油炸
菜系及功效：家常菜谱 虎皮鹌鹑蛋原料：鹌鹑蛋20克，桂皮、八角、酱油、白糖、醋、麻油、葱、姜、植物油各适量。 虎皮鹌鹑蛋的做法： ①将鹌鹁蛋洗净，放人冷水锅中用小火煮熟，捞起放人冷水中浸泡片刻，剥去蛋壳，用洁布吸去水分，放人盘中，用酱油拌匀上色。 ②炒锅内加植物油，用中火烧至七成热，将鹌鹑蛋分批放进油锅炸，待外表起皱、色呈淡金黄时捞出沥油。 ③炒锅留少许底油，复上火，投人葱、姜、桂皮、八角煸炒出香味，加清水、酱油、白糖、醋各适量，放人鹌鹑蛋烧沸，撇去浮沫，用中火卤制，等鹌鹑蛋外皮呈皱纹状、色呈棕红色时收稠卤汁，加味精、麻油调味即成。鹌鹑肉营养价值 鹌鹑是迁徙性雉类鸟，样子像小鸡，头小，尾短粗，背褐色，杂有棕白色条纹，腹白色。鹌鹑的肉味甚佳，为高档菜肴的制作原料。鹌鹑既有营养价值，又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高，有“动物人参”之称；每100克
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