伊朗大饼正宗做法
步骤 1
面粉加酵母拌匀
步骤 2
把牛奶和水兑好。总量保证正确就可以了，牛奶和水谁多点谁少点并不重要。把糖和盐化在里面。糖的作用是帮助发酵，放到4汤匙的话会有甜味。
步骤 3
把液体倒入面粉混合物并揉面。刚揉好会像图里一样不光滑，在冰箱里放置一段时间再揉就会光滑了。
步骤 4
反复几次以后会是如图的样子。
步骤 5
可以当天发酵也可以放在冰箱里隔夜发酵。当天发酵的话体积翻倍就可以了。发酵好以后把面团分成12到16份，拿出一份来擀扁成饼状就可以了。可以用面粉来防止粘，因为面团会有些便湿。
步骤 6
平底锅或饼铛上放少许油并用大火烧热，然后改成中小火以后把饼放在上面烙。烙的火候需要反复练习才能掌握，既要有零星的棕褐色的斑点，又不能糊锅。
步骤 7
通常有一些鼓起来的地方之后就可以烙另一面。开始的几张饼可能不会鼓成图里的样子，但烙了几张以后就可以成这样了。
步骤 8
烙好的中空的大饼不光好吃，而且撕开里面的口袋可以塞入各种馅料，十分方便做成各种中东美食。
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