炒小米茶需要用水泡过再炒吗
要泡，食材：糜子米或者小米500克，红糖200克，白糖100克，糖桂花10克，金糕丁、青梅丁各适量。
制作方法：
1、先将糜子米（小米）淘洗干净，用凉水浸泡2—3小时，碾成面，然后过细箩，即成糜子面（米面）。
2、将茶汤壶内的水烧开。
3、取小碗1个，先倒入50克开水和10克凉水搅和一下，再放入1/10的糜子面调成面糊，然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴，右手握着壶把子将壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离，以加大水的冲力，以使面糊冲得均匀；随后又由远至近，面糊即冲成杏黄色的茶汤。
4、冲好一碗后，即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品。本配料用量可制作10碗。
炒小米茶不需要用水泡过再炒
方法/步骤
1
炒小米面茶汤的方法：先把小米浸泡后沥出水分再磨成小米面粉。
2
把磨好的小米面，用铁锅炒小米面，炒小米面时用中火，火过大容易糊，炒糊的小米面很难吃，火小炒不熟，用中火炒熟。
好小米茶是需要用水泡过再炒的，因为如果不用水泡过的话，我们是很难把它给炒入味儿，并且给炒熟的，用水泡过的话就比较容易。
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