潮汕淘米水腌酸菜的腌制方法
【原料】：芥菜、淘米水、白醋
【制作】
1、首先准备适量新鲜芥菜或者是油菜，这些都是应季蔬菜，把它们当做酸菜的主食材，来进行制作的话，口感会更佳。
2、准备好的蔬菜，我们要用清水给它清洗干净，接着再放到通风的地方，把它表面的水分给它晾干，这样酸菜在保存的时候，就更容易长时间保存。
3、准备一个大碗，往里面加入500克大米，接着再加入适量的清水，把大米淘洗两遍，做成淘米水备用。
4、起锅，然后把准备好的淘米水加入锅中，并开大火把淘米水完全煮开。等汤米水完全煮开后，再把准备好的芥菜，直接放入到淘米水中，将其炒烫15秒。
5、在对芥菜进行烫制的时候，时间是非常关键的，一定不能给它烫得太久，否则酸菜在发酵的时候就不易发酵，口感还不脆。
6、在烫酸菜的时候，为什么要用淘米水呢？因为淘米水中富含淀粉物质，把它用来烫酸菜的话，就能使酸菜的表面附着一层淀粉，酸菜在发酵的时候，就更容易发酵。
7、把所有芥菜全部烫好以后，接着我们要准备一个干净的盘子，或者是准备一个干净的罐子，家里有罐子的话，就最好准备罐子。
8、把焯烫好的芥菜，直接平铺到盘子中，然后再将焯水的淘米水晾至温热后，加入到芥菜中，使其没个芥菜。
9、准备一个小盘子，给它扣到芥菜的表面，这样就能确保酸菜在腌制的过程中，不会漂浮而被完全淹没。
10、想让酸菜被发得更快的话，我们可以往里面加入一点点的白醋，不用加入太多，一小点就可以了。接着盖上盖子，把芥菜放到温热的地方，给它发酵两三天后，即可取出食用。
1、将新鲜的时蔬用水清洗干净，然后再放到通风无阳光的窗台上，晾晒一天，让蔬菜变成看起来有点蔫蔫的样子。
2、准备好淘米水，放到无油的汤锅中大火烧开30秒后，关火。
3、将凉晒好的时蔬放到大盆中，将烧开后的淘米水浇在时蔬上面，一定要保证时蔬全部被淘米水浸泡透用重物压住时蔬，这样腌出来的酸菜口感均匀。
4、食用的时候，直接清洗干净，切成末或者是长段，再挤干净水分；如果是素炒，最好是放到锅中直接炒出水分，炒出香味；如果是用来搭配鱼做成酸菜鱼，那么就直接放进去煮就好啦
第一步：挑选10到15斤的新鲜白菜（或者芥菜包菜都可以，一定要选新鲜的青菜，如果青菜不新鲜，那么腌制出来的酸菜会不脆爽，严重一点，酸菜就会变质变坏。）
把青菜放到太阳下晾晒一下，晾晒的目的是去除青菜里多余的水分。
第二步：准备2-3斤大米，用水把米清洗一下，清洗米的水，就是我们需要的淘米水，我们把米清洗2遍就可以了，把淘米水收集起来，淘米水的作用是它能让青菜发酵。
第三步，准备一个能密封的玻璃缸子，玻璃缸必须是无水无油，我们可以先在里面倒一点高度白酒，（大约30克或者更多）把玻璃缸消一下毒，然后把玻璃缸侧放，滚动一下，让白酒走匀整个玻璃缸。
第四步：准备一到两包盐，把盐均匀的撒到青菜上，青菜和盐的比例大概是10比1，盐不要放多，放多了就会太咸，茎部和菜叶都要撒盐，用手把盐搓均匀后，放入玻璃缸中
把青菜放到玻璃缸的时候，用手轻轻的压一下，把青菜压紧，然后把淘米水倒入，淘米水不够的话，就加一些清水，水加到淹过青菜即可。
压好石头后，盖上盖子，把它放到阴凉处，让它自然发酵15天-30天就可以食用了
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/zz/2_657243542.html
相关推荐
-
新疆体育大学排名本科专业
新疆体育大学的本科专业排名如下：伊犁师范大学排名第1昌吉学院排名第2喀什大学排名第3新疆师范大学运动训练专业排名第1石河子大学运动训练专业排名第2遵义师范学院虽然主要介绍的是其总体排名和一些专业，但也可以认为其体育教育专业有一定的竞争力新疆...
-
公务员考试心率过快
在公务员考试中，心率过快可能由多种因素引起，以下是一些可能的原因及相应的建议：剧烈运动如果在体检前进行了剧烈运动，这可能导致心率加快。这种情况一般不需要特殊处理，经过一段时间休息后会得到缓解。心律失常长期大量饮酒、情绪激动等原因可能引起心脏...
-
2024梧州学院学费是多少及各专业收费标准
2024梧州学院学费：师范类本科专业学费收费标准为3740-4200元/生.学年，艺术类本科专业学费收费标准为10800-11980元/生.学年，本科其他类专业学费收费标准为3795-4600元/生.学年，高职高专专业学费收费标准为3275...
-
333考研怎么答题
针对333考研的答题方法，以下是一些详细的建议：答题步骤第一遍阅读：快速浏览全文，了解文章大意和结构，理清文章脉络，对整体有一个清晰的认识。第二遍阅读：仔细阅读全文，把握文章的细节内容，理解每个段落的含义和逻辑关系，总结文章的主旨和要点。第...
-
全国几个核电站有限公司
全国有多家核电站有限公司，其中包括中国广核集团有限公司、中国华能集团有限公司、中国大唐集团有限公司、中国国电集团有限公司等。这些公司负责运营和管理核电站，致力于提供清洁、可靠的核能发电服务。核电站是我国能源结构调整和碳减排的重要组成部分，通...
-
以前看过的一个电视剧，黄磊饰吕布。这个电视剧主要是演吕布的，求这个电视剧名字
那是2001的《吕布与貂蝉》（又名《蝶舞天涯》）黄 磊饰演吕布其他演员：貂 蝉——陈 红，王 允——傅 彪，心/钜子——耿 乐，张 力—尤勇董 媛——袁 泉，耳 朵——李小璐，董 卓——德力格尔，晓 颜——娟 子，丁 原——孙飞虎，曹 操—...
-
考研怎么选专业机构
选择考研专业机构时，你可以参考以下几点：机构口碑和信誉度通过搜索引擎、社交媒体、论坛等途径了解机构的口碑和用户评价。咨询已经报名或考过研的同学，获取他们的建议和经历。机构规模和成立时间选择成立时间较长的机构，通常它们拥有更多的教学经验和资源...
-
2023年猪价下半年高点能达多少
华东：上海7.2-7.5平 山东7.1-7.4涨 安徽7.0-7.2平 浙江7.2-7.5平 江苏7.0-7.3平 福建7.4-7.7平华中：江西7.15-7.35平 湖北6.9-7.15涨 河南6.9-7.2平 湖南7.0-7.25涨华南...
-
低温环境减少花卉浇水的原因是 自由水与结合水比值
低温环境减少花卉浇水的原因：1、低温环境下花卉生长缓慢一般情况下温度处于15~28摄氏度之间是花卉生长的快速时期，低于这个温度，花卉的生长速度就会变慢，但温度低于10摄氏度时，花卉就会停止生长。即使有一些植物，它能够耐得住寒冷，但是也会影响...
-
为什么青海油菜花粉要在河南发货
可能原因如下：首先，河南地区的油菜花种植面积较小，而需求量较大，因此需要从其他地区进行补充。而青海是一个油菜花种植的主要产区之一，其产量较高，因此成为了河南地区补充油菜花粉的主要来源。其次，河南地区的气候条件和土壤条件并不适合油菜花的种植，...
-
海南大学在哪报名考研
海南大学作为报考点之一，其报名点设置如下：海南大学儋州校区报考点（代码：4602）。海南大学海甸校区报考点（代码：4603）。因此，如果你打算在海南大学报名考研，可以选择以下两个报考点之一：海南大学儋州校区报考点海南大学海甸校区报考点建议提...
-
绿色食品生产技术专业怎么样_就业方向_主要学什么
高考 填报志愿 时，绿色食品生产技术 专业怎么样 、 就业方向 有哪些、主要学什么是广大考生和家长朋友们十分关心的问题，以下是相关介绍，希望对大家有所帮助。 1、培养目标 本专业培养德智体美...