高山菜花做法
用料
去皮五花肉200克，
高山菜花150克，
胡萝卜少许，
洋葱少许，
青蒜少许，
葱姜少许，
料酒少许.
白胡椒粉少许，
生抽一点，
干豆豉少许，
郫县豆瓣酱少许，
甜面酱少许，
香油一点，
做法
1/9五花肉去皮洗净擦干，切薄片。用料酒、白胡椒粉、生抽和葱姜末腌一会儿。
2/9胡萝卜去皮切片，青蒜洗净切段儿（叶子和茎最好分开放），洋葱撕去内层的薄膜后洗净，切片。
3/9准备好葱花、姜末和豆豉。
4/9菜花掰成小朵，入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水冲净沥干。
5/9锅中倒少许油，倒入五花肉片炒至，边缘发黄，大约九成熟.
6/9重起锅，热锅凉油，小火爆香葱姜，倒入胡萝卜片略微翻炒一下。
7/9倒入五花肉片、青蒜（白色部分）和洋葱，翻炒一下后调入郫县豆瓣酱、甜面酱和生抽，翻炒一小会儿。
8/9最后再倒入焯好的菜花和青蒜的绿色叶子，快速炒匀，
9/9调入少许香油，炒匀即可。
1、菜花掰成或者拿刀切成适合自己的小块，放入事先准备好的盐水中浸泡十分钟，再捞出拿清水冲洗干净。
2、晾干的菜花直接倒入沸水中焯熟后捞出，在选择用凉水冲一遍，沥去多余水分。
3、把菜花倒入锅中，先放入事先准备好的花椒，倒入若干滴油爆炒出香味后一并捞出。
4、再放入事先剁碎的干红辣椒，翻炒至入味，倒入焯好的菜花，撒盐、滴几滴醋，炒匀即可出锅。
提前腌制好肉，用盐和淀粉
步骤 2
花菜瓣好洗净，沥干
步骤 3
切姜，葱
步骤 4
热锅后反复擦姜，炒肉不沾锅
步骤 5
倒油，煸葱姜
步骤 6
倒入肉片反复翻炒至肉熟
步骤 7
放花菜，大火翻炒至油亮，放盐，倒生抽，些许老抽，调至小火，盖锅盖，把花菜焖软，入味
步骤 8
3分钟后，大火炒至汤没，出锅
小贴士
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