煎羊排做法和腌制方法
步骤1/13
羊排6块约为一斤，清洗干净，用餐巾纸吸干表面水分。
步骤2/13
羊排两面均匀撒上胡椒粉、盐。
步骤3/13
表面再淋上两大勺白葡萄酒。双面沾满白葡萄酒汁。腌制20分钟。注意：正宗的法式羊排是不需要这一步白葡萄酒的。可依个人口味自行添加。
步骤4/13
腌制的过程中准备调料。取四个蒜瓣切碎，将面包糠、迷迭香、法香一同放入碗中。倒入两大勺橄榄油。搅拌均匀。放置一旁备用。接下来准备配菜。
步骤5/13
把一个中等大小的土豆洗赶紧、削皮、切成块状。放入烧开水的锅中煮八分钟。八分钟过后用凉水过一遍土豆。待用。芦笋切段，在烧开水中加入少许盐和橄榄油焯30秒捞出待用。
步骤6/13
将10个青口用清水仔细洗干净。待用。
步骤7/13
这个时候差不多羊排腌制好了，平底煎锅热锅后放入橄榄用，转中小火，放入羊排，每面煎4分钟。
步骤8/13
煎好后，每面均匀涂抹一层薄薄的芥末酱。
步骤9/13
然后双面再裹上调好的面包糠，放入铺有锡纸的烤盘上。中层180度10-12分钟即可。
步骤10/13
四瓣蒜和1/3个洋葱切成碎末。平底锅放入少许油，放入蒜末和洋葱末炒香，青口有肉的一面朝下放入锅中，轻炒一分钟。倒入150ML白葡萄酒，盖上锅盖焖5分钟。
5分钟后转大火把酱汁烧浓一点即可出锅。
步骤11/13
锅中放油，小火炒土豆块和芦笋段，放入半茶勺胡椒粉和半茶勺盐。炒2分钟呈微微黏糊状出锅。
主料： 绵羊肉500 克
辅料：花椒10克盐50克
基本资料
烹饪方法
1、将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5 分钟，捞出羊肉。
2、倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分钟左右。
3、加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食用。
主料
法式羊排两片
调料
橄榄油适量，黄油适量，黑胡椒牛排酱适量，洋葱碎适量，孜然粒适量，辣椒粉适量
做法步骤：
1. 法式羊排解冻。
2. 用厨房纸试去血水。
3. 适量黑胡椒牛排酱。
4. 两面均匀涂抹，覆上保鲜膜冰箱里腌制30分钟。
5. 洋葱碎。
6. 锅里适量油烧热，放入法式羊排。
7. 翻面。
8. 煎至两面焦黄。
9. 放入一块黄油和洋葱碎。
10. 两面都煎一下。
11. 撒上辣椒粉，孜然粒。
1
2. 两面略煎盛出。
1
3. 开吃。
材料
孜然，盐，辣椒，料酒，姜片，葱段
做法
1.羊排洗净，切成块，块的大小随你便。
2.汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥，慢慢煮炖，羊排炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也可以不加，后面煎的时候再放盐。
3.炖好的羊排取出，控一下水，煎锅倒油烧热，再放入羊排，小火慢煎，煎的同时撒入辣椒面，孜然粒，盐，辣椒和孜然可以重复多撒几次，做的辣一点会比较好吃，煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了，作为下酒小菜很不错哦~ 也可以放入大蒜一起煎~
材料
羊排 4片，大蒜/拍过 4瓣，柠檬/切片 1颗，新鲜香草 1束，西洋芹/切块 1束，白酒 3大匙，白酒醋 3大匙，特级橄榄油 适量，茄子/切片 1/2颗，洋葱/切片 1/2颗，蘑菇/去蒂 8颗，薄荷 1杯，糖 1大匙，白酒醋 3大匙，热水 1大匙，面粉 适量，奶油 少许，鳀鱼泥或鳀鱼碎 1大匙
做法
1、混合所有羊排、大蒜、柠檬、新鲜香草、西洋芹、白酒、白酒醋、盐巴、胡椒和特级橄榄油，按摩后醃渍约30分钟，可放至隔夜；
2、取出后擦干，然后裹上面粉；
3、锅内放入奶油，加热到融化后放入鳀鱼炒香，然后放入裹上面粉的羊排，双面各煎约3分钟；
4、锅子旁边同时煎四季豆、洋葱和蘑菇，并以盐巴、胡椒调味一下；
5、在一捣钵内，把薄荷捣碎后，加入盐巴、糖和白酒醋，然后倒入热水拌匀制成薄荷酱；
6、将煎熟的羊排和蔬菜与薄荷酱一起上桌。
1、原料：羊排1000克。腌料：独蒜10头切碎，洋葱1只切丝，香菜1把切段，姜1块切片，小葱1小把切段，花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、绍酒、盐各适量。
2、把花椒粒和盐用炒锅一起炒出香味，也就是炒成椒盐。
3、处理好的羊排放在盆里，加入椒盐、生抽、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜段搓揉均匀，放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。
4、腌好的羊排取出放在盆里，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均匀，并用木棒将羊排反复敲打数次，再腌2小时左右即可烤制。
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