陕西一口香的正宗做法
陕西一口香是**一种具有独特风味的面食小吃，以岐山臊子面为代表**。以下是其正宗做法的关键要点：
1. **肉臊子的制作**：选用猪皮较厚的五花肉，瘦肉与肥肉的比例要适中。将肉切成小块，加入葱、姜、蒜和辣椒，用大火炒至出油后再改用小火炖煮，直至肉质酥烂。肉臊子的味道讲究酸、辣、香。
2. **面条的制作**：面条要求细长、厚薄均匀，具有弹性。面条的制作过程中要注重“薄、筋、光”的特点。
3. **素臊子的制作**：素臊子需要五色俱全，通常包括鸡蛋、韭菜等蔬菜。鸡蛋煎成薄饼后切成菱形，韭菜切段备用。
4. **汤的调制**：汤要用当地的岐山醋调味，辣子则使用凤翔辣子面儿。汤要保持高温，即所谓的“煎”状态。汤要多，面要少，这样才能保证面条吃起来滑爽，且不会过于沉重。
5. **组合调味**：将煮好的面条捞出，放入事先准备好的热汤中，上面撒上炒好的肉臊子和素臊子，最后根据个人口味调整酸辣程度。
6. **食用方式**：一口香的特点是每碗面条量很少，细面一碗只吃一口，宽面一碗只吃一两条，因此得名“一口香”。
综上所述，陕西一口香的制作不仅在于食材的选择和烹饪技巧，还在于对味道的精细调配。每一步骤都体现了陕西面食文化的精髓，使得一口香成为一道深受喜爱的传统美食。
【所需配料】
豆腐、黄花菜、木耳、葱花、姜末、醋、盐、糖、十三香、老抽、生抽
【制作过程】
1.黄花菜、木耳先用温水浸泡好后，再用水清洗干净，黄花菜切成小段，木耳用手撕成小块。
2.豆腐切成薄片，锅中到油（油要比平时炒菜的油多一点），油温六成热，将豆腐用小火炸制两面金黄后，捞出控油，放凉后切丝备用。
3.锅中留少许的油，放入姜末、盐、十三香炒出香味，再到一大勺的醋（扶风人自家酿制的纯粮食醋），扶风人把这叫炝醋。待醋沸腾后，加入提前熬好的骨头汤，大火烧开。烧开后，加入老抽提色，生抽调味，木耳、黄花菜，鸡精、糖、炸好的豆腐丝，如果盐少的话，在加点盐，最后怎么能少了臊子面的灵魂—肉臊子，舀上一勺，放入锅里，然后撒上葱花，这样臊子面的汤就做好了。
4.锅中水开后，下入用机器压好的面（以前都用手擀面，现在都用机器面或挂面了），面煮熟后捞入盆中，过一下凉水，再将少量的面捞入碗中，就一筷头的面，再舀上一勺汤汁，这样臊子面就做好了。
扶风一口香是陕西扶风的汉族特色小吃，在岐山燥子面的基础上精工细做，只吃一口，就让你留连往返。
概述：先做哨子鸡蛋煎成薄饼，切成菱形；韭菜切断；五花肉切块，加葱姜蒜，辣椒，先大火再改小火炒20分钟左右。 备面：将面条煮至九成熟，捞出用凉水过一遍。 用肉汤加水调成高汤，沸煮10分钟左右，调味，加入哨子。 夹适量面条放入碗中，浇上高汤，一定要保证汤浸过面，面少汤多才够入味。
做法
材料：
1、臭豆腐5块。
2、扁尖笋30克、火腿30克、香茹30克、辣椒1支。
3、青豆仁30克、虾米20克。
调味料：
1、酱油1茶匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
2、面粉1大匙。
制作方法：
1、材料2洗净切碎末。
2、将作法1，加入调味料1拌匀。
3、将拌匀之作法2，放于臭豆腐上入蒸笼以中火蒸15分钟至熟后放凉备用。
4、将作法3，充分捣碎。
5、豆腐皮推平，切为三角形。
6、将作法4，包入豆腐皮内，并以调味料2加水1大匙调匀封口。
7、最后入油锅中以中火炸至金黄色即可。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/zz/2_65731634.html
相关推荐
-
石材机械现状分析怎么写
石材机械现状分析可以从以下几个方面进行：市场供需分析供给情况：随着技术的不断进步，石材机械行业的供给能力持续增强，产品种类日益丰富。需求情况：受基础设施建设、房地产市场等因素影响，石材机械市场需求呈现波动增长态势。行业内企业数量众多，但具备...
-
山西省农业机械管理条例
第一章 总则第一条 为了加强农业机械的管理，保障农业机械经营者、使用者的合法权益，加快发展农业机械化事业，促进农村社会主义市场经济建设，制定本条例。第二条 本条例所称农业机械，是指用于种植业、林业、牧业、渔业、农副产品加工的动力机械及其配套...
-
一个蛋糕多少克
蛋糕的重量可以根据其尺寸、类型和配料等因素有所不同。以下是一些常见的蛋糕重量参考：一个生日蛋糕大约是800克。对于2到4个人的蛋糕，60克可能就足够了；4到6个人的话，80克可能更合适；6到9个人的话，100克可能更合适，以此类推。一个4寸...
-
立秋节气养生短信祝福语
立秋祝福问候语怎么说？立秋，是秋季的第一个节气，也是二十四节气中第13个节气，但并不是秋天的气候已经到来了。下面是小编精心推荐的立秋节气祝福短信问候语 ，仅供参考，欢迎阅读！立秋节气养生短信祝福语【篇1】1. 今天是立秋，我可以肆无忌惮地向...
-
今冬初雪营销推文文案精选120句
终于等到了今冬初雪，那么今冬初雪营销推文文案怎么写?下面是小编整理的今冬初雪营销推文文案精选120句，以供参考，欢迎大家收藏并分享哟!今冬初雪营销推文1.有冬要来，有雪入怀。2.岁月脚步太匆匆，转眼迎来了立冬。3.西风瘦尽，东篱菊晚，暮秋已...
-
公务员考试限制有什么用
公务员考试的限制主要有以下几个方面的作用：确保专业匹配限制专业可以确保考生具备岗位所需的专业能力，从而更好地胜任工作。例如，法院系统通常要求法律专业，税务系统则偏好经济和财会专业。这种专业限制有助于选拔出在特定领域具有专业知识和技能的人才，...
-
lcd的手机
iPhone 11：iPhone11上就是采用了一块LCD屏幕，其分辨率大致在720P+（1792 x 828 像素分辨率，326 ppi）左右，相比较于安卓阵营来说，在屏幕的分辨率上可能稍逊一筹，但是在整体的观感方面，却也是现阶段不错的水...
-
铁链鹦鹉怎么养殖
铁链鹦鹉的养殖需要注意以下几个方面：饲养环境鸟笼选择：选择宽敞的网状鸟笼，保持通风清爽。笼中应放置一根栖杠，方便鹦鹉站立和运动。清洁卫生：每天勤洗鸟笼，定期清理鹦鹉的粪便，保持环境干净整洁，避免细菌和真菌滋生。温度和湿度：夏季要注意降温，可...
-
香菜根能不能种出香菜？种植步骤是怎样的？
香菜是我们生活中十分常见的蔬菜，它常常放在米粉里面做配菜，香气浓浓。那香菜根能不能种出香菜呢？种植步骤是怎样的？想了解的朋友可以看看下文。一、香菜根能不能种出香菜？香菜的根能种出香菜来。香菜是一种可以重复收割的蔬菜，一般养护得当的话，能够采...
-
大学教师职业风险
大学教师的职业风险可以从多个角度进行分析，包括身体健康风险、心理健康风险、学术不端行为风险、社会舆论压力风险、知识更新压力风险、教学安全风险、学生管理风险、师德师风风险、民事法律风险等。以下是一些具体的职业风险及其防控措施：身体健康风险疾病...
-
蜜蜂是怎样传粉的
每当蜜蜂探身花朵采蜜时,雄蕊就将少许花粉粘到蜜蜂身上.如同蝴蝶和鞘翅目昆虫．蜜蜂也通过传播花粉为植物繁殖作出贡献.你的理解大体正确,但蜜蜂采蜜时花粉是不经意粘到蜜蜂腿上身上的,蜜蜂从这个花到那个花,又不经意带过去花粉,不是“花粉在飞行过程中...
-
中国电信数字乡村运营方案
电信数字乡村基础设施建设行动。加快推进城乡新型基础设施建设与升级改造，构建新一代千兆光网，5G实现所有市区、县城以及大部分乡镇连片覆盖，全力打造以5G、云、安全、千兆光宽带为核心的数字乡村信息化能力底座。数字乡村应用创新行动。启动“十亿助力...