在家煮饭米洗几次最好
作者:业奇农业网
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更新时间:2025-02-17 12:27:04
洗一次
大米洗一次就下锅煮是最好的、可以最大化的保留营养!很多人在淘洗大米的时候,发现淘米水变得泛白,就不断的搓洗,直到锅中的水变得清澈为止,这个方法是错误的!洗大米的时候,淘米水之所以呈现奶白色。是因为大米表面附着细米糠,其实细米糠的营养比大米还高。细米糠蛋白质含量高达14%,比大米还高了6%。所以大家在淘洗大米时,不需要把淘米水洗到清澈,不然反而会洗掉它的营养。另外,实验研究表明,大米在清洗过程中,每搓洗一次,它的蛋白质就会流失4%,脂肪会流失10%,无机盐会流失5%。洗的次数越多,营养流失越多。而且大米需要现洗现做。禁止浸泡一段时间后再煮,浸泡的时间过长,营养也会流失。也不能用热水淘洗大米,营养也会流失掉。总而言之,大米只需要用清水冲洗一次,第二次就可以放入清水煮了。这是最能保留营养的方式。
煮出好吃的米饭,从第一步洗米开始,就要好注意了,煮了这么多年米,应该洗几次呢?有的人洗米要吸上很多遍,直到洗不出白水为止。不过大部分人都是洗1-2次就开始煮饭了。正确的做法应该是只洗一次,洗米时候产生的白色洗米水其实是大米表面的米粉生成的,过度冲洗会将所有的大米粉被冲洗掉,其实是一种营养的流失。大米是稻谷脱粒后得到的,算是比较干净的,只需要将表面的灰尘洗掉就可以了。
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