酸烂肉的正确做法靖远
主料：西红柿300克、瘦肉150克
调料：鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙
做法步骤：
1、娃娃菜洗净切大块，鲜香菇切条，番茄分两份，一份切成片，一份切丁备用
2、瘦肉切片，一点点加入葱姜水，使肉片吸饱水份
3、加入盐，糖，淀粉拌匀，再加入少许食用油包裹住肉片
4、起锅，爆香蒜末，下番茄粒炒出汁
5、沏入开水或是高汤，并放入少许泡椒提味，同时加入适量盐，糖，蚝油等调味
6、锅中煮滚后，把番茄，娃娃菜，鲜香菇全部放入锅中，煮至成熟后捞出，盛入碗中
7、留下的汤底，关小火，把肉片慢慢放入
8、用最小的火慢慢地养熟锅中肉片，即可盛出
大蒜切末，干辣椒、葱切小段，青、红辣椒切成菱形片。。
2、泡菜切大块，粉条切小段，姜切片。
3、将猪肉洗净，切成大块，凉水下锅，大火烧开，撇清血沫，放入姜片，葱段一起煮。
4、另外起锅，放入少量油，凉油放入冰糖，搅动至起泡，倒入煮肉锅里。
5、猪肉快熟时，放入盐。煮熟后，浸泡半小时
原料：粉条 (200克)，烂肉(50克)，泡椒 1个，辣椒酱 1勺，生抽 1勺，蒜 4瓣，姜 1片，葱 少许，盐 少量，菜籽油 少量
1/准备好材料
2/锅里倒入适量菜籽油，倒入肉末煎至金黄，加入少量生抽继续煎至5分钟。我喜欢把肉末煎至的很干，这样吃起来很香。
3/接着放入蒜末，姜碎。切好的泡椒和辣椒酱，翻炒出香味。
4/接着加入粉条小火翻炒至肉末和粉条还有配料混合均匀后，加入适量葱，盐起锅。
5.美味又好吃的烂肉的做法完成开吃了。
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