南方的西红柿汤怎么做
南方西红柿汤做法：
1、锅中加油，烧至五成热把鸡蛋倒进去煎，（这一步也是最关键的）煎至两面都已经呈黄色并且定型，然后用铲子滑散，（这样做是为了保证鸡蛋液都已经煎熟）然后再加入清水煮，（如果有鸡蛋没煎熟就加水的话，做出来的鸡蛋汤就会有很大的腥味！）
2、放入切好的姜片，将水煮沸，然后将切好的西红柿倒进去，再次煮沸后开始调味，根据汤汁的多少加入适量的胡椒粉、盐和鸡精，将汤汁煮至发白后关火！
3、出锅前加入葱花和香菜，再淋入点香油！
北方做法：
1、锅中加油，将西红柿直接放进去煸炒，放点盐进去，可以让西红柿快速的炒出汁液，如果这里你感觉有点糊锅的话，可以少加一点水，将西红柿完全炒成汁后将水加足！
2、将水煮开，淋入少量的淀粉水，这样可以增加汤汁的粘稠度，然后加入少许的胡椒粉调味！
3、将汤汁煮开后关火，然后把鸡蛋液加进去，将筷子放在碗边，让鸡蛋液沿着筷子往下流，这样做出来的鸡蛋花很漂亮，而且也很均匀！如果你喜欢比较小的碎鸡蛋花的就就边倒边搅拌！（这里要强调的就是关火后再加鸡蛋液，因为刚关火以后，锅内会有很多的水蒸气往外蒸发，汤的温度还很高，这个时候将鸡蛋液加进去可以快速凝固，鸡蛋液的腥味也会随着水蒸气蒸发掉！）
4、最后将葱花和香菜加进去，出锅即可食用！
饭店大厨的做法：
1、因为饭店大厨追求的是色香味俱全，他们的做法就跟家常做法完全不同了，首先他们在锅中加水烧开，取大约5克左右的淀粉，加水搅拌均匀后倒进锅内，加入食盐，然后将切好的西红柿、油菜和木耳一块放进去煮，这种搭配挺好，还保证了菜品的颜色！
2、这里不需要煮太长时间，将汤汁煮开就可以，把火调小，然后将鸡蛋液加进去，待鸡蛋花漂浮起来后就可以关火！
3、将西红柿鸡蛋汤盛入碗中，加入胡椒粉和香菜！
最后总结下：1、鸡蛋花分为大花、长条和碎花！大花就是直接将鸡蛋液倒进去，带鸡蛋花飘起来以后再用铲子搅动，长条蛋花是把筷子放在碗边，让鸡蛋液顺着筷子呈两条直线往下流，小碎花是边倒鸡蛋液边搅拌！
2、加鸡蛋液之前把水淀粉先加进去，（这个步骤很多小伙伴们都做错了！）
3、要在关火以后，再将葱花和香菜加进去，这样才能激发出葱花和香菜的清香味！（如果加早的话汤汁太热，容易导致葱花和香菜的清香味流失！）
好了，以上的三种做法就给大家介绍完了，你最喜欢哪种呢？其实大家可以根据吃饭的人来选择做汤的方式，如果是老人喝的话可以用第一种方法做，味道比较清淡，做法也简单！年轻人吃的话，喜欢比较重的口味，那就选择第二种做法，如果是家里来客人的话，是讲究汤的色香味俱全，那就选择第三种饭店大厨的做法。
我是南方人，个人觉得是口味可以根据自己喜好来，多做几次就熟练了！
首先准备两个西红柿和三个土鸡蛋，洗好西红柿切成块，然后把鸡蛋打了，烧油热锅将鸡蛋先煎一下，然后盛出来备用，再将西红柿炒炒出汁来，倒入开水，再将土鸡蛋一起倒进去，大火烧开，小火慢熬，三分钟之后就可以享受美味的西红柿鸡蛋汤了。
在日常生活中，汤是少不了的，准备2个西红柿，将西红柿清洗干净后，准备一碗热水，在西红柿表面划一个十字花刀，再将西红柿放入热水当中，让其烫2分钟，这样西红柿的皮就很容易剥了；
2分钟后将西红柿的表皮撕掉，切成小块备用，西红柿的表皮一定要去掉，这样西红柿汤会更加的入味。美味可口。
先煎鸡蛋，在把煎好鸡蛋盛出来，在把西红柿炒炒，西红柿炒好在把煎好的鸡蛋倒进去了，添上水就好了
西红柿最家常做法，西红柿鸡蛋汤，很多人会说，这个做法也太简单了，谁不会做啊!但是大多数人却只会做而已，并不是把汤做到非常好喝的程度。一招保证你做的西红柿鸡蛋汤鲜美无比。
西红柿鸡蛋汤
食材:西红柿(5个)，鸡蛋2个、小葱一根、香菜1颗、盐适量、味极鲜1勺、鸡精适量、水淀粉适量
制作方法:
西红柿切薄片，大约在0.5厘米左右的薄片，这样切，西红柿中的汤汁容易被煮到汤里，味道更好
2.切好葱花，有的人不喜欢葱花的味道，那么葱花也是可以省略掉的，香菜切段
3.鸡蛋打入碗中，用筷子快速的顺着一个放向搅拌一分钟
4.锅中加适量水，加入西红柿片，大火烧开，加入味极鲜、盐、鸡精，拌匀
5.加适量水淀粉，大火烧开
6.把鸡蛋液转圈淋在锅中，动作要尽量缓慢做出来的鸡蛋花才够细腻哦!
37.最后，把葱段和香菜倒锅中拌匀即可关火
小贴士:水淀粉不要太稀，如果太稀，做出来的汤不够黏糊哦!淋鸡蛋液的时候要慢一点，转圈的倒入锅中，一定要等到水开后再淋鸡蛋液哦
答：先炒西红柿，再放水，水开，再放鸡蛋
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