桂皮红烧鸡怎么做
1.买回的整鸡剁差不多大小的块，放冷水中泡2小时2.倒去泡出的血水换上冷水开大火煮，盖好锅盖3.这时候切干红椒成段，小米椒切斜丝，蒜剥皮，姜切片，香叶桂皮放在辅料一起待用4.锅开撇去浮沫再煮五分钟，将鸡装盘沥干水备用，看这是焯水后的鸡5.开始炒糖色，冷锅少油加入糖，小火炒。糖的多少也决定了成品的深浅6.不要着急慢慢炒，糖色已经褐色了，很快就要冒泡了7.糖冒泡后立刻倒入鸡改中火翻炒上色8.再加入香叶，姜，干红椒，桂皮煸炒出香味9.倒入没过鸡的开水加入料酒盖好锅盖，小火焖30分钟10.30分后看，水不是太多了，加入盐蒜瓣再小火焖10分钟11.这时候看汤汁很少了12.加入小米椒翻炒断生，调入鸡精提鲜关火
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