西红柿和胡萝卜为什么色泽不同
番茄的种类很多，从颜色上看，主要可以分为红番茄、黄番茄、橙番茄、黑番茄和绿番茄。它们除了颜色不同外，所含的成分也有较大的区别。
红番茄非常常见，颜色红如玛瑙，因为它含有非常丰富的番茄红素。
黄番茄几乎不含番茄红素，含有少量的胡萝卜素，色泽鲜亮，口感不错。
橙番茄所含的番茄红素比红番茄少，但胡萝卜素含量比较高，吃起来有点甜。
黑番茄一般是黑紫色或者黑红色，番茄红素的含量比红番茄还要高很多，而且含有大量的花青素，是番茄家族中的珍品。
绿番茄分为两种。一种是普通其他番茄未成熟时的颜色，这种未成熟的绿番茄有毒，不能吃。
另外一种绿番茄即使成熟了依然是绿色的，并且富含维生素A和维生素C。 ——以上内容摘自米莱童书《田野里的自然历史课》
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