临夏烩菜的家常做法
临夏烩菜是一道以临夏地区农家传统美食为基础的独特佳肴，主要选用当地的新鲜蔬菜和肉类，制作简单、口感鲜美，被广泛推崇。以下是一份临夏烩菜的家常做法：
所需材料：
- 猪肉（约500克）
- 土豆（约500克）
- 青椒（1个）
- 干红辣椒（适量）
- 大葱（2根）
- 姜片（适量）
- 蒜头（适量）
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精
步骤：
1. 猪肉洗净切成小块，加入少量盐、料酒和胡椒粉腌制片刻。
2. 土豆去皮洗净，切成大的块状。
3. 青椒洗净切成条状。
4. 大葱洗净切成段状，姜片和蒜头备好。
5. 干红辣椒用剪子剪碎备用。
6. 锅中放少许油，加入葱段、姜片和蒜头爆香。
7. 将腌制好的猪肉加入锅中，煸炒至变色。
8. 加入适量料酒，继续煸炒一会。
9. 加入干红辣椒碎、土豆块和青椒条，再加入生抽、老抽和白糖调味（盐和胡椒粉可根据个人口味加适量）。
10. 加入足够的水，水量要略高于食材，在大火下烧开后转小火焖煮约20-30分钟，直到土豆变软即可。
11. 最后加少许鸡精提味。
临夏烩菜做法简单，但是口感极佳，这道菜可以单吃也可以搭配米饭或面条食用。
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