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烧鹅技术培训古井烧鹅皮脆肉滑怎么做

答:烧鹅工艺:烤口味:家常味步骤点击步骤进入厨房模式菜系及功效:卤酱菜 补气食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺:烧烧鹅的制作材料:主料:鹅1000克调料:桂皮3克,八角5克,虾酱5克,白砂糖10克,盐5克,大蒜(白皮)10克,麦芽糖10克,白醋3克,黄酒5克,白酒3克烧鹅的做法:1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干。 2.海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀。 3.蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合。 4.麦芽糖(饴糖),白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。 5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出。6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干。 7.放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀,至皮现深红色内部熟透。工艺:烤口味:家常味步骤点击步骤进入厨房模式 菜系及功效:卤酱菜 补气食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺:烧烧鹅的制作材料:主料:鹅1000克调料:桂皮3克,八角5克,虾酱5克,白砂糖10克,盐5克,大蒜(白皮)10克,麦芽糖10克,白醋3克,黄酒5克,白酒3克烧鹅的做法:1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干。 2.海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀。 3.蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合。 4.麦芽糖(饴糖),白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。 5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出。6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干。 7.放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀,至皮现深红色内部熟透。 追问:谢谢御姐指点追答:烤太久了就是这样追问:这些细节我都有做!就是砍的时候皮肉都自己分开了追答:

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