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粳性小米和糯性小米区别

1、粳性小米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米,米粒一般呈椭圆形或圆形。

粳性小米和糯性小米区别

米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于2,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。

2、糯性小米糯米又称江米,呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,胀性小。

一般不做主食,多用制作糕点、粽子、元宵等,以及作酿酒的原料。

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