广东煲汤真的有营养么
广东人的老火靓汤的材料也是十分丰富多样、营养滋补。多以鸡、鸭、猪骨、猪肺等为主料，富含蛋白质。蛋白质代谢也要经过肾小球的滤过和肾小管的重吸收，若蛋白质过高，从而会增加肾脏负担。
所以广东人的老火靓汤，喝了会伤身这一说法并不是空穴来风，也是有点道理的。不过只要我们学会了正确的煲汤姿势，那就可以美味和健康兼得了。
① 煲汤最好不超过2小时：煲汤过久会产生嘌呤等有害物质，对身体不好。所以煲汤时间尽量控制在2小时以内，煲太久也会流失其营养成分。所以保持其食材的原汁原味最好也是最有营养的。
② 煲汤食材宜简不宜杂：很多人以为煲汤放越多的食材会更健康有营养，但恰恰相反。有一些食材还可能是相克或相抵的，所以为了避免食材浪费和食材相克，尽量煲清淡一点的，好吸收且更健康，还不会因为食材乱放而导致拉肚子等意外。
③ 煲汤最好用冷水：煲汤用的水要用冷水，而且食材也要冷水入锅，这样才可以更好发挥出食材的营养价值。而且食材与水一起受热，随着水温的变化，食材中的蛋白质慢慢溶解于水中，味道更鲜美。
④ 喝汤不宜喝太热：饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。所以，喝汤别着急，最好凉一凉，等到适温才喝。以上4点学会了吗？煲汤和喝汤都是有讲究的哦，喝对了就是养生，不对就伤身。拥有好的灶具才可以细火慢炖，煲出美味香浓，营养丰富的汤。特制的火盖，让火候更均匀，自然更美味。
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