东乡米粉做法
1、原料：干米粉180克，鸡蛋2个，空心菜80克，葱蒜各5克，酱油1勺，盐6克，鸡粉少许，胡椒粉2克，油辣椒少许，香油少许，猪油适量。
2、干米粉放入盆中，注入没过米粉的清水，浸泡两个小时，将它泡软，泡的时候，上面最好是压一些重物，防止米粉翘起来，导致有一些地方还没泡到。
3、坐上大半锅的水，快烧开的时候把泡好的米粉捞出来，放入水中，煮2到3分钟，可以用手掐一下，很轻松能断的那种就行。
4、把煮好的米粉捞出来过一下凉水，把水分沥干，淋上一勺子的香油拌匀，放在一边备用。
5、鸡蛋打入碗中，用筷子顺时针充分地搅打均匀，把油烧热之后，把打匀的蛋液倒进去，炒至成型后，划散成小块，盛出备用。
6、锅里来上些猪油，下入葱蒜末煸香，再把洗净，净过水的空心菜倒进去，大火炒软，空心菜可以换成别的青菜，再加入一些别的蔬菜，那就更营养啦。
7、把米粉倒进去，淋上酱油，再加入盐，鸡粉，胡椒粉调味，翻炒均匀。
8、最后再加入炒好的鸡蛋和油辣椒，再次翻炒均匀，就可以关火出锅啦
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