大米有胚芽和无胚芽的区别
大米有胚芽和无胚芽之分，主要是由于大米经过加工处理的不同。
大米的胚芽是大米中营养价值最高的部分，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，而且还含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质。但是，胚芽中还含有大量的脂肪和酸性物质，容易使大米变质，影响口感和保存期限。
为了延长大米的保存期限并改善口感，现代工业生产中常常将大米去除胚芽，这样就得到了无胚芽大米。相比之下，有胚芽大米更加营养丰富，但保存期限较短，口感也稍微有些硬，而无胚芽大米则保存期限更长，口感更加细腻。
因此，如果追求营养丰富，可以选择有胚芽大米；如果需要长时间保存，或者追求口感更好，可以选择无胚芽大米。
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