潮汕炒青面的家常做法
【制作主料】：潮汕青面250克、鸡蛋2个、火腿肠1根、西红柿1个、油菜5棵
【制作调料】：大蒜2瓣、生抽10克、蚝油10克、鸡精2克、盐2克
做法步骤：
【步骤一】：把西红柿清洗干净去蒂切成和筷子差不多厚的片；同样火腿肠也切成片；大蒜拍碎剁成蒜末；把油菜用盐水浸泡10分钟，用以去除农药残留，然后清洗干净，改刀切成段；当然也可以不切；然后分别装盘备用。
【步骤二】：把准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀备用。
【步骤三】：锅中添水，然后大火烧开，把湿面条放锅中煮熟，大家煮面条的时候要注意，不要煮得过火，一般8分熟就好。
【步骤四】：面条煮至8分熟后，然后捞出来放入凉水中泡凉。
【步骤五】：面条泡凉后，然后捞出来把水分稍微沥一下备用。
【步骤六】：另外起锅放一勺油，把鸡蛋液倒里边，炒熟后盛出来备用。
【步骤七】：重新起锅放一勺油，把大蒜末倒里边，开小火炒出香味，然后把西红柿片、油菜、火腿肠都放里边，稍微翻炒一几下。
【步骤八】：配菜翻炒至断生后，放入生抽10克、蚝油10克翻炒均匀，把面条和鸡蛋倒里边，放入2克盐和2克鸡精，继续翻炒均匀后出锅装盘。
潮汕炒面的家常做法，可以借鉴一下
买生的面，两人份大概6两
步骤 2
葱切段，调酱汁（耗油1勺，生抽1勺，辣椒酱半勺，加开水到一碗）
步骤 3
水里下盐。鱿鱼用开水灼30秒左右。鲜虾同理。
步骤 4
灼好后捞起备用。
步骤 5
锅烧热，下油，下面，再加油。
步骤 6
用筷子打散，翻炒。用筷子炒哦，别用锅铲。这样面条松散均匀。炒至微微看到有几根开始金黄即可。
步骤 7
淋酱汁，拌均匀。盖锅盖，焖1分半钟。
步骤 8
开盖，下葱段，下鱿鱼，加油。继续用筷子炒。
步骤 9
关火，上菜。
步骤 10
面条比较干，比较香。配一碟盐水菜心恰到好处。
潮汕面条，还是熟悉的包装，还是熟悉的味道韭菜洗干净后切大段面条用冷水洗一遍锅里放上水煮开后放入面条煮一分钟用冷水冲一下，不想用冷水可以下油搅拌一下，主要是 预防面条结成一团锅里下适量油，加入鸡蛋炒熟炒散加入面条和韭菜翻炒最后根据自己的口味下盐，酱油，胡椒粉，蚝油（喜欢吃啦的可以放辣椒）翻炒均匀（温馨提示，由于面条洗了后又煮了一遍，相当于没咸味了，所以跟平时炒面炒粉一样下就可以了）出锅，色香味俱全
青面要煮熟过凉水然后再用韭菜豆芽酱油肉饼一起炒
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