乾务镇的地方特产
藤鳝
藤鳝是鳗鱼的一种，不能用饲料喂养的纯野生食品，生长在咸淡水交界外是乾务镇的著名土特产之一，其体型、花纹及颜色均类似老藤条，多刺且味道鲜美，营养价值高，成为筵席上的上等佳肴。
青蟹
青蟹学名锯缘青蟹，属甲壳纲，梭子蟹科，俗称青蟹，是乾务镇特产之一，生长于咸淡水海域，从不同生长时期可分为庵仔蟹、重壳蟹、水蟹、肉蟹、膏蟹等，肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效，历来有“先食蟹，余肴无味”之说。
沙虾
沙虾是乾务的著名土特产沙虾，学名刀额新对虾，俗称基围虾，体肥壳薄，味道鲜美，是虾中上品，目前市场价格在40-80元/公斤。沙虾具有鲜、甜、美、脆等特点，是食客推荐的美食，配以海鲜酱油，味道鲜美。
泥鱼
泥鱼俗称花鱼，身有花点，肉嫩，味清美，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。乾务镇有着240多年历史的传统习俗“装泥鱼”正式入选的国家级非物质文化遗产名录。
白鸽鱼
白鸽鱼与花鱼为近亲，是斗门渔民对白花鱼的美称。乾务咸淡水相交，孕育了许多有名的海产品，白鸽鱼就是其中之一。清明时节乾务白鸽鱼肥美肉嫩，“豉油皇焗白鸽鱼”又名“江山美人鱼”为珠海十大名菜之一。
乌鱼
乌鱼是乾务镇特色水产品之一，淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，乌鱼繁殖力强，胃口奇大，还能在陆地上滑行，可以离水生活三日之久。是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。 香蕉
乾务香蕉品种主要以粉蕉和巴西香蕉为主，粉蕉皮薄，肉质滑，味甜，具微香；巴西香蕉甜度适中，香味浓，品质好，耐贮运，果实商品性较高，很受收购商和蕉农欢迎。2011年乾务香蕉种植面积达到2703亩，主要集中在乾北村、虎山村、湾口村、镇农场等地。 荔枝
荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。乾务镇种植荔枝历史悠久，如今的荔山村在宋时村前村后遍植荔枝，故称荔枝山，后简称荔山。马山村现存百年以上的荔枝树多株。主要品种有淮枝、桂味、妃子笑、糯米糍、玉荷包，以淮枝数量最多。
蔬菜从栽培方法、肥料施用、水分管理、温度控制、光照调节等方面去种植增加口感。
1、栽培方法：就提高风味品质来说，传统的土培方式更可靠，但高品质栽培往往需要牺牲一定的产量为代价，因为逆境的产生是提高风味的重要保障，但是生长逆境会影响产量积累，比如辽宁盘锦的碱地柿子，价格很贵，但是产量难及正常土壤的一半，碱地柿子好吃的原因在于土壤中过高的盐分含量，对根系形成胁迫，刺激了次生代谢物，也就是风味物质的合成。
2、肥料施用：任何有机肥都必须发酵腐熟后再施用，同时要考虑有机肥的肥性，羊粪马粪属于热性，适合低温季节用，而牛粪属于凉性肥料，适合在夏季用，而鸡粪尽量不用或少用，如果是番茄、西瓜、甜瓜高品质栽培，建议施用发酵腐熟的豆粕，效果较为明显且不损伤土壤性能。
在化肥的施用上，磷肥主要靠基肥，氮肥以硝态氮吸收最快，效率最高，钾肥则要在中后期加大用量，尤其对果菜类来说，对提高风味品质效果明显。
3、水分管理：对西瓜和甜瓜、番茄来说，在收获前十天左右，需要控水，创造相对缺水的土壤环境，这一点对最终甜度和口感风味的形成，意义重大。对果菜类和根菜类来说，在进入商品产量形成期后，都应保持土壤的含水量相对稳定，忽干忽湿，容易裂果裂根，这样会使产品失去商品价值。
4、温度控制：对精细化管理来说，建议采用四段控温法调节温度，各种蔬菜会有差异，但总的规律是上午温度适当调高，有利于光合作用，下午降低2-3℃，因为此时光照强度减弱，调低温度可以降低呼吸作用对有机养分的消耗。以作物不受低温障害为宜，因为这时候，光合产物已经运输完毕，需要尽可能降低温度才能提高养分积累量。
5、光照调节：光照对蔬菜产量和品质的影响，包括光周期和和光照强度，前者指的是白天和夜晚的长度。需要格外注意的是光照强度，对番茄、苦瓜、西瓜、南瓜等蔬菜来说，养分的积累需要强光照，否则不仅果实发育速度慢，还容易引起落花落果，但是对叶菜类蔬菜来说，较强的光照会降低脆嫩的口感，甚至对叶片造成灼伤。
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