做菜的时候有哪些中草药可提香

1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。

属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。

(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。

味道、属性、功用与八角基本相同。

(3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。

属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。

(4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。

(5)香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。

(6)砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。

属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。

(7)当归，属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。

属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。

(8)荆芥：属香草类草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。

属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。

(9)紫苏，属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。

属性：性温。功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。

(10)薄荷，属香草类草本植物。味本两用。味道辛、香。用途不大，主要用于调制饮料和糖水，有时也用于甜肴。

属性：性温。功用：清头目，宣风寒，利咽喉，润心肺，辟口臭。

(11)黄栀子，又名山栀子，属木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。

属性：性寒。功用：清热泻火，可清心肺之热，主治热病心烦，目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。

(12)白芷，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。

属性：性温。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。

(13)白豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。

属性：性热、燥火。功用：入肺，宣邪破滞，和胃止呕。

(14)草豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。与它药合用，主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。

属性：性热。功用：味性较白豆蔻猛，暖胃温中，疗心腹寒痛，宣胸利膈，治呕吐，燥湿强脾，能解郁痰内毒。

(15)肉豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴。

属性：性温。功用：温中散逆，入胃除邪，下气行痰，厚肠止泻。

(16)草果，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。

属性：性热燥火。功用：破瘴疠之气，发脾胃之寒，截疟除痰。

(17)姜黄，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是色味两用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以调色为主，与它药合用，用于牛羊类菜肴，有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料。

属性：性温。功用：破气行瘀，祛风除寒，消肿止痛。

(18)砂仁，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。

属性：性温。功用：逐寒快气，止呕吐，治胃痛，消滞化痰。

(19)良姜，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合之，用于烧、卤、煨等菜肴。

属性：性温。功用：除寒，止心腹之疼，散逆治清涎呕吐。

(20)丁香，又名鸡舌香，属香木类木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。单用或与它药合用均可。常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。

属性：性温。功用：宣中暖胃，益肾壮阳，治呕吐。

(21)花椒，又叫川椒，其实并非四川独有，也并非四川产的好。我国华北、西北、华中、华东等地区均有生产。花椒属木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。凡动物原料皆可用之。单用或与它药合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜，在川菜中，对花椒的使用，较广较多。

(22)孜然，味食香料，味辛、香。通常是单用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。是西北地区常用而喜欢的一种香料。孜然的味道极其浓烈而且特殊。南方人较难接受此味，故在南方菜中极少有孜然的菜肴。

属性：性热。功用：宣风祛寒，暖胃除湿。

(23)胡椒，属藤本植物，味食香料。味道浓辛、香。一切动物原料皆可用之。汤、菜均宜。因其味道极其浓烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粤菜中用得较广。

属性：性热。功用：散寒，下气，宽中，消风，除痰。

注：胡椒能发疮助火，伤阴，胃热火旺者忌吃。

(24)甘草，又名甜草，属草本植物，味食香料，味甘。主要用于腌腊制品及卤菜。

属性：性平。功用：和中，解百毒，补气润肺，止咳，泻火，止一切痛，可治气虚乏力，食少便溏，咳嗽气喘，咽喉肿痛，疮疡中毒，脘腹及四肢痉挛作痛等症。

注：多食令人呕吐。

(25)罗汉果，属藤本植物，味食香料。味道甘。主要用于卤菜。

属性：性凉。功用：清热，解毒，益气，润肺，化痰，止咳，解暑，生津，清肝，明目，润肠，舒胃，可治呼吸系统、消化系统、循环系统的多种疾病，尤其对支气管炎、急慢性咽喉炎、哮喘、高血压、糖尿病等症均有显著疗效。

(26)香茅，属香草类草本植物，味食香料。味道香，微甘。通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。

属性：性寒。功用：降火，利水，清肺。

(27)陈皮，即干桔子皮。属木本植物。味食香料。味道辛、苦、香。单用或与它药合用均宜。主要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜。也用于调制复合酱料。

属性：性温。功用，驱寒除湿，理气散逆，止咳 痰。以上多用于酱、煮、炖、蒸、焖、卤，等烹调方法，用于大型不易成熟异味较重的动物原料，利用复合香味来进行相加，相乘，相辅，来去除邪味，提升原料的香味。

花生桂圆红枣汤

红糖姜汁蛋包汤

桂圆枸杞鸡汤

黄芪猴头鸡肉汤

肉片茭白汤

肉片冬瓜汤

鳕鱼汤

酸辣鱿鱼汤

鱼头豆腐汤

肉丝豆腐汤

养生甜汤

天麻补脑汤

胡桃三脑汤

玉竹猪肉汤

白椒猪肚汤

番茄苋菜汤

山凤野味汤

田七平菇鸡汤

鸽蛋百莲汤

翡翠素汤

第十三章 补钙壮骨汤谱

平菇三鲜汤

核桃粟米汤

桑葚大枣汤

慈姑汤

益寿鸽蛋汤

构杞海参鸽蛋汤

鹌鹑枸杞杜仲汤

鲈鱼五味子汤

参归鳝鱼汤

鲮鱼逐水汤

葛根鲮鱼汤

橄榄螺头汤

香菇鱿鱼汤

参枣骨脂汤

人参鹿尾汤

牛腩白萝卜汤

人参胡萝卜牛尾汤

北菇凤爪汤

萝卜海带排骨汤

玉米香菇排骨汤

冬瓜排骨汤

鱼肚瘦肉淮山虫草汤

牛肉杂菜汤

天麻驴肉汤

温补全羊汤

双红羊肉汤

归芪猪脚汤

猪血豆腐汤

薏仁猪脚汤

猪尾汤

猪尾花生木瓜汤

川断杜仲猪尾汤

千斤拔狗脊煲猪尾

猪腰煲杜仲

莲藕红枣猪脊髓骨汤

通草猪蹄汤

花生猪蹄汤

山药排骨汤

猪尾莲子红枣汤

黑木耳红枣汤

滋阴丰乳银耳汤

五味猪肚汤

八珍丰胸汤

玫瑰香附顺肝汤

参耆玉米排骨汤

猪排炖黄豆芽汤

黄豆排骨汤

隆胸食疗汤

健乳润肤汤

猪肚紫河车汤

石头鱼豆腐汤

对虾通草丝瓜汤

黄芪虾仁汤

章 鱼木瓜鸭汤

木瓜鲜鱼汤

木瓜羊肉汤

青瓜蛤蜊汤

花生鸡脚汤

丰胸凤爪汤

归耆鸡汤

牛奶花生汤

豆腐酒酿汤

猪尾凤爪香菇汤

荠菜汤

香菇汤

荷叶冬瓜汤

丝瓜瘦肉汤

蚕蛹核桃仁汤

核桃松仁粟米汤

红薯芝麻浓汤

红枣荔枝美容汤

西施豆腐汤

银耳鸽蛋汤

野鸡汤

牛蹄花生汤

菊花青翠鱿鱼汤

冬瓜薏仁瘦肉汤

兔肝鸡蛋汤

猪皮蹄筋大枣汤

瓠子炖猪蹄汤

菠菜猪肝汤

金莺汤

祛斑美白汤

营养美白汤

鲜蔬菜浓汤

解毒美白汤

润肤美白汤

燕窝蜜枣汤

百合蜜枣猪肉汤

陈皮红枣莲藕汤

生地红枣猪脊骨汤

芝麻瘦肉汤

罗汉果猪肺汤

南北杏蜜枣煲苹果

红果汤

无花果蘑菇汤

水果美容汤

黑鱼冬瓜汤

肉片丝瓜汤

木瓜炖冰糖

虫草海底椰煲蛇汤

黄豆银耳鲫鱼汤

带鱼黄芪汤

枸杞鲫鱼汤

香菇瘦肉汤

莲子干贝瘦肉汤

鹁鸽汤

养血美容汤

雪蛤莲子红枣鸡汤

雪蛤牛肉汤

海带萝卜汤

虫草羊肉汤

参枣汤

苹果雪耳瘦肉汤

木耳鱼丸汤

胡萝卜核桃浓汤

鲜奶银耳乌鸡汤

海参银耳猪肠汤

南瓜绿豆汤

西瓜银耳汤

生菜鱼片汤

苹果瘦身汤

苹果银耳瘦肉汤

苹果雪梨排骨汤

金菇三丝汤

竹荪三鲜汤

番茄蘑菇汤

香菇高丽菜瘦身汤

海带雪梨番茄汤

豆腐白果栗子汤

紫苋菜芙蓉蛋汤

日式黑轮汤

木耳豆腐汤

木耳大白菜瘦身汤

高纤维瘦身汤

滋肤润肠瘦身汤

哈密瓜百合瘦身汤

低脂罗宋汤

豆芽青椒丝瘦身汤

黄瓜金针菇瘦身汤

粟米须冬瓜瘦肉汤

田七金针响螺汤

鲫鱼萝卜丝汤

栗子黄鱼瘦身汤

银杏肉排汤

白鹅瘦身汤

红枣煲鸡汤

红枣花生冰糖汤

枣仁百合汤

大枣龙眼汤

葱枣汤

红枣桂圆菠萝汤

桂圆莲子汤

银耳莲子汤

开胃莲藕汤

银杞明目汤

山楂葵花子汤

气血滋补汤

龙眼肉桑葚兔肉汤

瘦肉蚝豉汤

瘦肉珧柱汤

莲子瘦肉汤

百合煲猪骨汤

银耳猪脑汤

紫菜猪心汤

枸杞雪蛤汤

黄花鱼海参汤

四子甲鱼汤

龟肉百合汤

鹿筋附片汤

雪凤鹿筋汤

虫草鸭块汤

莲子乌龟汤

肉苁蓉乌龟汤

海参龟板脊髓汤

黄精白鸽汤

附子羊肉鹌鹑汤

枸杞菟丝雀蛋汤

肉苁蓉羊肉温补汤

杜仲五味羊肾汤

熟附羊肉汤

绿梅花萝卜汤

二神汤

鸡肉腰片汤

苁蓉巴戟鸡肠汤

苁蓉鸡丝红枣汤

胡萝卜狗肉汤

附片狗肉汤

猪腰脊髓汤

补骨脂鱼肚汤

海马龙子汤

巴戟天蚌肉汤

党参泥鳅鱼汤

三子泥鳅汤

芪枣黄鳝汤