水果蔬菜放冰箱保存的方法
1、绿叶菜。
从市场买回来的绿叶菜先放在通风处风干叶子表面的水分，然后用厨房纸把菜包好装入保鲜袋，最后把袋子扎好放入冰箱冷藏室保存。由于厨房纸会吸收水汽，这样蔬菜就不会被水蒸气浸泡以致腐烂。这个方法适用于大部分绿叶菜，如生菜、小白菜、菜心、菠菜、空心菜、上海青、芹菜等。
2、胡萝卜。
先用纸把胡萝卜表面的水分擦干或自然风干，将胡萝卜顶上长叶的绿色部分切掉，然后装入保鲜袋放在冰箱冷藏室储存即可。
3、茄子。
把茄子放在冰箱储存时要注意不能让茄子沾染水分，且表面没有裂痕，因为茄子的表皮都会覆盖着一层蜡质，这层蜡不仅能保证茄子的光泽度，还能有效防止微生物对茄子的侵害。因此储存时不要用水冲洗，保持茄子的表皮干燥后直接装入保鲜袋。
4、玉米。
把需要储存的玉米的最外层的厚皮去掉，留3层的玉米内皮，不用清洗，切记不要把玉米皮及玉米头部的毛絮全部剥掉，然后把玉米装入保鲜袋，挤出多余的空气扎紧，最后把玉米放在冰箱的冷冻室储存。
5、菌菇。
储存菌菇类食物时要注意不能让它们沾水，要保持干燥，因为如果沾水很容易出现菌类食物腐烂变质的情况，保存时最好把菌菇类食物装入牛皮纸袋再放入冰箱冷藏室保存，因为牛皮纸袋比塑料袋透气，而且纸袋内部不会积累水分和湿气，可重复多次使用。
6、水果。
大多数水果都适合在冰箱中低温保存，不过需要注意的是，将水果放入冰箱之前不要清洗，因为水果表面有着天然的果胶，果胶可以抵御微生物，防止水果水分的流失。西瓜、哈密瓜等厚皮水果，可以直接放进冰箱储存。苹果、葡萄、荔枝、龙眼、桃子、李子、莲雾、樱桃、草莓、蓝莓等水果放入冰箱冷藏时用纸袋或保鲜袋装好，可以防止水分过快蒸发，同时在保鲜袋上扎几个小孔，使水果能够透气，防止腐烂。
当水果和蔬菜被采摘时，它们仍然进行着生化活动，如呼吸作用，这可能伴随着降解。这是大自然的意志。在水果和蔬菜进入超市和农贸市场之前，它们必须经过运输、储存和其他过程，最后到达消费者家中。在这个过程中，新鲜水果和蔬菜的营养实际上已经流失。冷冻水果和蔬菜也不例外。但是通过冷冻它们，你不会再有任何损失。
冷冻水果和蔬菜一经采摘就在零下18摄氏度的温度下冷冻。在这个温度下，水果和蔬菜的呼吸作用几乎停止，微生物无法生长和繁殖，理论上这对保存水果和蔬菜的营养成分是有益的，而不是有害。科学家们也对事实进行了检验。Usda还对维生素C、B族维生素、多酚、类胡萝卜素和其他市场上常见的水果和蔬菜进行了调查。结果显示，冷冻蔬菜和新鲜蔬菜虽然在某些营养成分上存在差异，但冷冻和新鲜相比总体上没有明显区别，甚至在某些情况下，冷冻果蔬中的维生素C、B族维生素、类胡萝卜素等营养成分保留率还比较高。
谢菲尔德哈勒姆大学的科学家们研究了37种产品，发现新鲜和冷冻食品之间没有明显的营养差异。研究还发现，冷冻和新鲜绿豆在煮熟后，β胡萝卜素的含量甚至更高。由于这个原因，国际卫生当局同意冷冻水果和蔬菜与新鲜水果和蔬菜一样健康。美国食品和药物管理局发现，
冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的营养价值没有明显差异，甚至更好；根据英国营养基金会（BNF）的说法，冷冻蔬菜和水果的营养价值与新鲜的没有区别，由于它们通常是在收获后立即冷冻，它们甚至可能比新鲜的含有更多的维生素。国家卫生局建议每天吃五份水果和蔬菜，冷冻水果和蔬菜在这个范围内，不排除这种情况。
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