黄山毛峰理条和揉捻的差别
黄山毛峰是中国著名的绿茶之一，产于安徽省黄山地区。它的制作工艺非常精细，有两种不同的制作方法：理条和揉捻。
1. 理条：理条是制作黄山毛峰的传统工艺。在这个过程中，采摘回来的鲜叶先经过初步烘焙，然后将其挤压成条状。通过挤压，茶叶内部的汁液可以更好地与气体接触，以促进发酵和氧化过程。理条的特点是茶叶形状修长，色泽乌润，香气芬芳。
2. 揉捻：揉捻是一种相对较新的制茶工艺。在这个过程中，采摘回来的鲜叶首先进行杀青处理后，再进行揉捻操作。揉捻过程中使用轻柔的手法将鲜叶轻轻搓揉、滚动，使茶叶开始发酵和氧化。揉捻制法使得茶叶形状扁平而紧凑，并且色泽更为深翠。
总结起来，理条制法强调挤压茶叶以促进发酵和氧化，茶叶形状修长；而揉捻制法则是通过揉捻操作使茶叶开始发酵和氧化，茶叶形状扁平而紧凑。两种制作方法产生的黄山毛峰在外观、香气和口感上会有一些细微差别，每种制作方法都有其独特的风味特点。不同人对于理条和揉捻制法的黄山毛峰也可能有着不同的喜好。
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